Peito de Frango Recheado com Queijo e Espinafres

É uma forma deliciosa de cozinhar peitos de frango que a minha amiga Catarina me deu a conhecer. A mistura é fantástica!

INGREDIENTES:

1 cebola

2 tomates

150g cogumelos laminados

200g espinafres

200g queijo ralado

200dl vinho branco

100dl azeite

sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Cozer os espinafres.
Colocar num pirex de ir ao forno a cebola às rodelas, o tomate limpo de peles e sementes e aos cubos, os cogumelos, o vinho e o azeite.

Fazer um golpe na lateral dos peitos de frango. Misturar os espinafres com o queijo e rechear.

Prender ambos os lados com palitos para que a mistura não saia...

Temperar com sal e pimenta.

Colocar no pirex e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Polvilhar com salsa picada e servir.

Eu acompanhei com batatas a murro. Ficou optimo!

Aqui está o resultado já no prato.... uma delícia....