Lasanha de Carne

INGREDIENTES:

600 g de carne de porco picada

500ml molho bechamel

2 cebolas picadas

5 dentes de alho

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

1 dl de polpa de tomate

sal e pimenta

1 folha de louro

Massa de lasanha q.b.

Queijo ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

Refoga-se o alho picado e a cebola, no azeite.

Quando estiver refogado adicionar a carne picada e mexer bem.

Adicionar o vinho branco, a polpa de tomate e os temperos.

Deixa-se cozer lentamente mexendo regularmente.

Untar um pirex com manteiga, cobrir o fundo com massa de lasanha, depois carne picada e um pouco de molho bechamel.

Cobrir novamente com a massa de lasanha e repetir as operações no mínimo mais duas vezes. Finalizar sempre com molho bechamel.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

NOTA: Apesar de nas embalagens da massa de lasanha dizer que não necessita de cozer previamente, eu opto por dar sempre uma ligeira cozedura.

Fevereas em Crosta e Ervas

INGREDIENTES:

4 lombinhos de borrego (ou porco)

100gr pão ralado

3 colheres (sopa) óleo

3 colheres (sopa) mostarda

2 dentes de alho

Sal e pimenta

Salsa, alecrim e tomilho

PREPARAÇÃO:

Picar os alhos juntamente com a salsa, o alecrim e o tomilho (a gosto).

Juntar as ervas ao pão ralado e misturar bem.

Retirar as gorduras dos lombinhos e temperar com sal e pimenta.

Aquecer a frigideira com o óleo, juntar os lombinhos e deixar corar rapidamente, de ambos os lados.

Coloque-os depois num tabuleiro e levar ao forno a 180º, durante uns 10 minutos.

Retirar do forno, barrar com a mostarda, e passar pelo pão ralado.

Levar novamente ao forno a 200º durante 5 minutos ou até que fiquem douradinhos.

Coxinhas de Frango com Molho Delícia

INGREDIENTES:

6 coxinhas de frango

1 lata (grande) de cogumelos

150gr queijo mozzarella ralado

3 dentes alho

2dl natas
1 colher (sopa) azeite

1 colher (chá) açafrão em pó

Sal, pimenta e salsa

PREPARAÇÃO:

Tempere as coxinhas com sal, pimenta, os alhos picados e o açafrão. Misture bem e deixe marinar durante 30 minutos.

Ligar o forno a 180º.

Levar ao lume uma frigideira com óleo, deixar aquecer, juntar as coxinhas e deixar fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados.

Deitar os cogumelos para outra frigideira, juntar o azeite e levar ao lume até ficarem dourados.

(aqui juntei umas folhas de hortelã picadas...)

Deitar as coxinhas num tabuleiro de ir ao forno e espalhar por cima os cogumelos.

Regar com as natas, temperadas com sal e pimenta.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno durante uns 20 minutos, até dourar.

Servir polvilhado com salsa picada.

Lombo de Porco com Broa

INGREDIENTES:

2 lombos de porco (+- 600gr)

60gr margarina

Sal e pimenta

1 cebola e 2 cebeças alho

1,5dl vinho branco

4 fatias de broa

Salsa picada

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere os lombos com sal e pimenta.
Derreter a manteiga com o alho. Introduzir a carne e deixar alourar de todos os lados.

Cortar a cebola em meias luas e juntar à carne. Tapar e deixar cozinhar em lume moderado.

Quando a cebola começar a dourar, juntar o vinho e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra. Eu deixei cerca de 50 minutos.

Enfarelar o miolo da broa, juntar um pouco de salsa picada e envolver com um pouco de azeite.

Colocar a carne num recipiente de ir ao forno.

Cobrir com a broa e levar ao forno a gratinar.

Leitão no forno com castanhas

Numa das minhas "visitas" ao supermercado encontrei na secção das carnes embalagens de "fritada de leitão". Confesso que foi a primeira vez que vi isso, e resolvi trazer e experimentar.

Depois fiquei sem saber a melhor forma de cozinhar... optei por assar, com castanhas...

INGREDIENTES:

500gr de Fritada de Leitão
Banha
Sal e Pimenta
Massa de Pimentão
Folha de Loureiro
1dl vinho branco

PREPARAÇÃO:

Colocar no recipiente de ir ao forno o leitão e barrar com banha.

Temperar com sal, pimenta, um pouco de massa de pimentão e a folha de louro.

Regar com o vinho e deixar a marinar uma hora.

Levar ao forno cerca de 45 minutos, até estar cozinhado.

A meio do tempo coloquei as castanhas.

Costeletas de Porco com Castanhas

INGREDIENTES:

4 costeletas de porco

4 dentes de alho

1 laranja

Alecrim, sal e pimenta

50gr margarina

Castanhas q.b.

PREPARAÇÃO:

Temperar as costeletas com os alhos picados, o sumo da laranja, alecrim, sal e pimenta.

Deixar marinar algumas horas.

Fritar as castanhas em óleo bem quente. Escorrer sobre papel absorvente.

Derreter a margarina numa frigideira larga e fritar as costeletas.

Regar com a marinada e juntar as castanhas. Deixar apurar um pouco e servir.

NOTA: Quando se junta a marinada podem também juntar-se azeitonas pretas, sem caroço e picadas grosseiramente. Eu optei por servir com nozes e espinafres salteados.

Bifanas com Cogumelos e Castanhas

INGREDIENTES:

Bifanas de Porco

Sal, pimenta e coentros

3 dentes de alho

1dl Vinho do Porto

100gr margarina

50gr bacon aos cubos

1 lata cogumelos laminados

Castanhas congeladas

2dl natas

PREPARAÇÃO:

Temperar as bifanas com sal e pimenta.

Aquecer metade da margarina numa frigideira, juntamente com o alho picado, e alourar as bifanas de ambos os lados.

Retirar para o recipiente onde se vai servir e manter quente.

Deitar o vinho do Porto na frigideira, mexer com uma espátula para dissolver os resíduos e deixar ferver um pouco para reduzir. Deitar sobre as bifanas.

Derreter a restante margarina na mesma frigideira, juntar o bacon e os cogumelos escorridos. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Ao mesmo tempo aquecer um pouco de oleo numa fritadeira e fritar as castanhas.

Escorra-as em papel absorvente.

Juntar as natas aos cogumelos, rectificar com sal e pimenta e deixar engrossar.

Deitar tudo sobre as bifanas e servir acompanhadas com as castanhas fritas e legumes.

Coxas de Frango Aromatizadas

INGREDIENTES:

Batata nova

Coxas de frango

Manteiga

1,5dl Azeite

Rosmaninho e Oregãos (de preferência frescos)

Sal

Tomate Cherry

PREPARAÇÃO:

Cozer as batatas.

Tirar a pele e os ossos às coxas de frango. Levar à frigideira, com pouco de manteiga, a corar.

Dar um pequeno golpe no topo dos tomates e, quando as batatas estiverem cozidas, colocar lá dentro os tomates. Deixar um cerca de 45 segundos e desligar.

(o golpe é feito para posteriormente ser mais fácil pelar os tomates)

Coar tudo e tirar a pele aos tomates.

Dar um murro nas batatas (para absorverem melhor o molho).

À parte juntar o azeite com o rosmaninho e os oregãos. Se as ervas forem frescas convém esmagar primeiro na mó. Deitar as batatas na frigideira onde está o frango e o molho. Mexer bem.

Colocar num pirex e levar ao forno a 200º, uns 30 minutos.

Almondegas com Molho de Tomate Perfumado

Para quem não tem muita paciência para fazer almondegas, esta receita pode ser uma solução... :)

INGREDIENTES:

Massa Fettucine ou Esparguete

Salsichas frescas

Oregãos

Manjericão

Manteiga

sal e pimenta

1 lata de tomate pelado

PREPARAÇÃO:

Cozer a massa.

Fazer o molho de tomate: Picar os dentes de alho, juntar uma noz de manteiga, perfumar com oregãos e manjericão e levar ao lume. (eu utilizei uma misturar que a Knorr tem já preparada com estes 2 ingredientes).

Adicionar o tomate pelado, esmagando um pouco o tomate com as mãos.

Temperar com sal e pimenta e deixar apurar cerca de 15 minutos.

Às salsichas ir retirando o recheio e formar bolas. Levar a fritar num pouco de manteiga.

Enquanto fritam, polvihar com oregãos.

Quando as almondegas já estivrem fritas, juntar a massa na frigideira para ganhar sabor.

Colocar a massa no recipiente de servir. Depois colocar o molho e por fim as almondegas.

Na hora de servir, misturar tudo.