30/11/2008

Quiche de Atum e Milho



INGREDIENTES

Massa Folhada
5 ovos
2,5 dl leite
4 latas de atum
2 cebolas
1 pimento
1 lata (pequena) de molho cozido
Sal e mistura de ervas aromáticas



PREPARAÇÃO:

Untar uma forma de tarte com manteiga e forrar com a massa folhada.

Bater ligeiramente os ovos, juntar o leite, o atum escorrido, as cebolas picadas, o pimento cortado aos cubos e o milho.

Temperar com sal e uma pitada de ervas aromáticas e deitar na forma.

Levar ao forno cerca de 30 minutos a 220º.

23/11/2008

Costeletas de Porco com Castanhas




INGREDIENTES:

4 costeletas de porco
4 dentes de alho
1 laranja
Alecrim, sal e pimenta
50gr margarina
Castanhas q.b.


PREPARAÇÃO:

Temperar as costeletas com os alhos picados, o sumo da laranja, alecrim, sal e pimenta.

Deixar marinar algumas horas.

Fritar as castanhas em óleo bem quente. Escorrer sobre papel absorvente.

Derreter a margarina numa frigideira larga e fritar as costeletas.

Regar com a marinada e juntar as castanhas. Deixar apurar um pouco e servir.


NOTA: Quando se junta a marinada podem também juntar-se azeitonas pretas, sem caroço e picadas grosseiramente. Eu optei por servir com nozes e espinafres salteados.



Fôfos de Custarda


INGREDIENTES: (Para 4 unidades)

30gr farinha custarda
2,5dl leite
2 ovos
30gr margarina
50gr açúcar
Açúcar, canela ou chocolate em pó



PREPARAÇÃO:

Ligar o forno nos 200º.
Dissolver a farinha no leite frio. Juntar as gemas e bater com varas de arames até as gemas ficarem desfeitas.
Levar a ferver em lume brando e deixar engrossar um pouco, mexendo sempre.
Retirar do lume, adicionar a margarina e mexer até estar completamente derretida.
Juntar as claras, batidas em castelo com o açúcar, envolvendo suavemente.
Untar forminhas de soufflé com margarina.
Deitar o preparado nas forminhas levar ao forno cerca de 15 minutos.
Podem servir-se polvilhados com açúcar, canela, chocolate em pó... ou com uma bola de gelado!

09/11/2008

Cataplana de Atum

Esta receita é muito rápida!! Não dá trabalho nenhum, não suja muita louça, fica com óptimo aspecto e é uma delícia.... :)


INGREDIENTES:

500gr amêijoas
2 cebolas
1 alho francês
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
350gr atum fresco em bifes (eu optei pelas conservas - 1 lata de atum em posta e 2 de filetes de atum)
Sal, pimenta e colorau
1,5dl azeite
50gr manteiga
1 folha de louro
1 lata de tomate aos cubos



PREPARAÇÃO:

Colocar as amêijoas num recipiente largo, cobrir com água bem fria e juntar um bom punhado de sal.
Deixar assim 1 hora.

Descascar as cebolas e cortar às rodelas.

Cortar o alho francês às rodelas.

Lavar os pimentos, limpar as peles e sementes e cortar em tiras finas.

Escorrer as amêijoas, passar por água corrente e colocar no fundo de uma cataplana grande (eu usei um tacho...)

Por cima colocar metade dos legumes (cebola, alho francês e pimentos).
Colocar os bifes de atum sobre esta cama de legumes e temperar com sal, pimenta e um pouco de colorau.
Regar com 1dl azeite e colocar a manteiga aos pedaços.
Adicionar a folha de louro e o tomate e cobrir com os restantes legumes.
Salpicar com o restante azeite (o,5dl), fechar a cataplana e deixar cozinhar em lume moderado durante 25 minutos.
Não esquecer de agitar de vez em quando.
Servir com batatas cozidas ou arroz.

Tarte de Leite


INGREDIENTES:

2 ovos

2 gemas

1 copo de açúcar

1 copo de farinha

2 copos de leite



PREPARAÇÃO:

Bater os ovos e as gemas com o açúcar.

Juntar a farinha, alternadamente com o leite, mexendo sempre.

Deitar numa forma e levar ao forno (170º) durante cerca de 30 minutos.

A tarde deve ficar um pouco cremosa por dentro, por isso é natural que ao fim dos 30 minutos o palito saia um pouco húmido...

Versão tartelete...

Bifanas com Cogumelos e Castanhas


INGREDIENTES:

Bifanas de Porco

Sal, pimenta e coentros

3 dentes de alho

1dl Vinho do Porto

100gr margarina

50gr bacon aos cubos

1 lata cogumelos laminados

Castanhas congeladas

2dl natas


PREPARAÇÃO:

Temperar as bifanas com sal e pimenta.

Aquecer metade da margarina numa frigideira, juntamente com o alho picado, e alourar as bifanas de ambos os lados.

Retirar para o recipiente onde se vai servir e manter quente.
Deitar o vinho do Porto na frigideira, mexer com uma espátula para dissolver os resíduos e deixar ferver um pouco para reduzir. Deitar sobre as bifanas.
Derreter a restante margarina na mesma frigideira, juntar o bacon e os cogumelos escorridos. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Ao mesmo tempo aquecer um pouco de oleo numa fritadeira e fritar as castanhas.
Escorra-as em papel absorvente.
Juntar as natas aos cogumelos, rectificar com sal e pimenta e deixar engrossar.
Deitar tudo sobre as bifanas e servir acompanhadas com as castanhas fritas e legumes.

02/11/2008

Coxas de Frango Aromatizadas


INGREDIENTES:

Batata nova
Coxas de frango
Manteiga
1,5dl Azeite
Rosmaninho e Oregãos (de preferência frescos)
Sal
Tomate Cherry



PREPARAÇÃO:

Cozer as batatas.

Tirar a pele e os ossos às coxas de frango. Levar à frigideira, com pouco de manteiga, a corar.
Dar um pequeno golpe no topo dos tomates e, quando as batatas estiverem cozidas, colocar lá dentro os tomates. Deixar um cerca de 45 segundos e desligar.
(o golpe é feito para posteriormente ser mais fácil pelar os tomates)
Coar tudo e tirar a pele aos tomates.
Dar um murro nas batatas (para absorverem melhor o molho).

À parte juntar o azeite com o rosmaninho e os oregãos. Se as ervas forem frescas convém esmagar primeiro na mó. Deitar as batatas na frigideira onde está o frango e o molho. Mexer bem.


Colocar num pirex e levar ao forno a 200º, uns 30 minutos.



Almondegas com Molho de Tomate Perfumado



Para quem não tem muita paciência para fazer almondegas, esta receita pode ser uma solução... :)


INGREDIENTES:

Massa Fettucine ou Esparguete
Salsichas frescas
Oregãos
Manjericão
Manteiga
sal e pimenta
1 lata de tomate pelado

PREPARAÇÃO:

Cozer a massa.
Fazer o molho de tomate: Picar os dentes de alho, juntar uma noz de manteiga, perfumar com oregãos e manjericão e levar ao lume. (eu utilizei uma misturar que a Knorr tem já preparada com estes 2 ingredientes).
Adicionar o tomate pelado, esmagando um pouco o tomate com as mãos.
Temperar com sal e pimenta e deixar apurar cerca de 15 minutos.
Às salsichas ir retirando o recheio e formar bolas. Levar a fritar num pouco de manteiga.
Enquanto fritam, polvihar com oregãos.
Quando as almondegas já estivrem fritas, juntar a massa na frigideira para ganhar sabor.
Colocar a massa no recipiente de servir. Depois colocar o molho e por fim as almondegas.
Na hora de servir, misturar tudo.


26/10/2008

Salmão com Molho de Soja


Para compensar os fritos de ontem, hoje resolvi fazer uma alimentação mais saudável...


INGREDIENTES:

Postas de salmão
1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de molho de soja

1 cálice de vinho do Porto (ou da Madeira)

Manteiga

Cebola picada



PREPARAÇÃO:

Misturar o molho de soja com o vinho branco e o vinho do Porto.

Deitar sobre o salmão e deixar ganhar gosto. Convém deixar de um dia para o ouro.

Não precisa de sal pois o molho de soja já é salgado.

Ligar o forno a 200º.

Escorrer da marinada, pincelar com manteiga e colocar sobre uma folha de papel de alumínio.

Levar a assar no forno cerca de 20 minutos, virando as postas a meio do tempo.

Para que não seque demasiado, vá pincelando com a marinada.

Ferver depois o que sobrar da marinada em lume forte durante uns minutos, juntar um pouco de manteiga (uma noz) e a cebola picada, a gosto.

Eu acompanhei com batatas cozidas, ovo e espinafres salteados em alho.

O meu almoço de ontem...


Ontem estava um bocadinho preguiçosa... e gulosa...


Resolvi fazer uma batatinhas alouradas (era assim que a minha avó lhes chamava...) com umas delicias de lagosta panadas.


E para não ser a desgraça total, acescentei ao prato um pouco de esparregado. Sempre ficou com um ar mais saudável... :)

Folar Doce de Páscoa



É uma receita que já fiz várias vezes pela Páscoa. Hoje resolvi experimentar na máquina de fazer pão e resultou muito bem! Ficou optimo! Cresceu tanto que até bateu na tampa :)

Claro que não ficou com o aspecto do folar tradicional, mas quem tiver máquina pode sempre amassar na máquina e assar no forno convencional... já se poupa muito trabalho!

Vou postar aqui as 2 versões.


INGREDIENTES:

2dl leite morno
125gr manteiga amolecida
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher (chá) canela
1 colher (chá) erva-doce
50gr açúcar
600gr farinha
2 colheres (chá) de fermento padeiro em pó ou 20gr do fresco.
gema para pincelar
4 ovos cozidos para decorar



PREPARAÇÃO MANUAL:

Caso utilize fermento fresco: Dissolver o fermento em 1dl de leite, juntar 100gr de farinha, misturar bem e deixar levedar até duplicar o volume (estas quantidades são retiradas dos ingredientes acima referidos).

Deitar a farinha em cima da mesa, abrir um buraco ao meio, juntar o sal, o açúcar, a erva-doce, a canela, os ovos, o leite e a manteiga.

Adicionar o fermento (fresco, feito anteriormente, ou o seco), mexer bem e trabalhar a massa até se descolar da mesa e das mãos.

Fazer uma bola, deitar dentro de uma tijela polvilhada com farinha, cubrir com um pano e deixar levedar 2 horas ou até duplicar o volume.

Ligar forno a 180º e barrar ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.

Deitar de novo a massa em cima da mesa, polvilhada com farinha, amassar bem e moldar uma bola achatada.

Colocar em cima do tabuleiro, dispor os ovos cozidos à volta, pressionando um pouco, pincelar com gema batida e levar ao forno 45 minutos.




NA MÁQUINA DE FAZER PÃO:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Seleccionar tamanho grande.

Programa "Sandes"

2 horas antes de terminar o ciclo, pincelar a massa com gema de ovo.

45m antes de terminar o ciclo, colocar os ovos cozidos (eu optei por não colocar...)



NOTA: Se utilizar fermento fresco, deve dissolve-lo previamente no leite morno, e é o primeiro ingrediente a entrar na cuba. O sal passa a ser o último.