26/04/2009

Bacalhau com Broa (diferente...)


INGREDIENTES:
3 postas de bacalhau
2dl azeite
2 dentes alho
2 cebola
1 chouriço de carne
2 ovos
400gr broa de milho
Sal e pimenta
Batatas q.b.


PREPARAÇÃO:

Colocar o bacalhau num tacho com água e levar ao lume até levantar fervura.

Cozer 2 ou 3 batatas e cortar às rodelas.

Cortar as cebolas em meias luas, picar o alho e levar a refogar no azeite.

Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e juntar à cebola. Mexer bem e acrescentar o chouriço cortado às rodelas.
Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar 5 minutos.
Colocar as batatas no fundo de um pirex de ir ao forno, colocar por cima a mistura de bacalhau, cobrir com o miolo de broa e regar com os ovos batidos.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Lasanha de Carne



INGREDIENTES:
600 g de carne de porco picada
500ml molho bechamel
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
1 dl de polpa de tomate
sal e pimenta
1 folha de louro
Massa de lasanha q.b.
Queijo ralado q.b.


PREPARAÇÃO:

Refoga-se o alho picado e a cebola, no azeite.
Quando estiver refogado adicionar a carne picada e mexer bem.
Adicionar o vinho branco, a polpa de tomate e os temperos.
Deixa-se cozer lentamente mexendo regularmente.
Untar um pirex com manteiga, cobrir o fundo com massa de lasanha, depois carne picada e um pouco de molho bechamel.
Cobrir novamente com a massa de lasanha e repetir as operações no mínimo mais duas vezes. Finalizar sempre com molho bechamel.
Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.
NOTA: Apesar de nas embalagens da massa de lasanha dizer que não necessita de cozer previamente, eu opto por dar sempre uma ligeira cozedura.


Chou Min de Peru


INGREDIENTES:

500gr perú
300gr noodles
100gr rebentos soja
100gr rebentos bambu
50gr caju
50gr margarina
1 colher (chá) maisena
1 colher (sopa) açúcar mascavado
6 colheres (sola) molho soja
1 lata pequena cogumelos laminados
1 bróculo pequeno
Sal, pimenta e óleo


PREPARAÇÃO:

Cozer os noddles em água temperada com sal, durante 5 minutos.

Escorrer bem e fritar num pouco de óleo, para ficar crocante.

Cortar o perú às tiras e fritar na margarina, na wok, até ficar dourado.

Juntar o bróculo aos raminhos, os rebentos de soja e bambu e os cogumelos.

Deixar saltear 5 minutos.

À parte misturar o molho de soja, o açúcar e a maisena e depois juntar ao perú.

Temperar com sal e pimenta e deixar ferver um pouco.
Adicionar os noodles e o caju.



22/04/2009

Bisnaguinhas de Leite

Estes pãezinhos ficam muito fofinhos e com um sabor fantástico. Optei por amassar na máquina de fazer pão, depois moldei e coloquei no forno.
Deixo aqui as 2 versões.

INGREDIENTES:

300ml leite
100gr margarina
2 ovos
100gr açúcar
1 pitada sal
500gr farinha
1 pacote fermipan


MÁQUINA DE FAZER PÃO:

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada.
Colocar no ciclo amassar.
No fim do ciclo moldar as bolas e deixar descansar 30 minutos.
Pincelar com gema de ovo e vai ao forno, a 200º, cerca de 10 minutos.


PREPARAÇÃO MANUAL:

Fazer uma esponja com um pouco de leite, o fermento e 50gr de farinha.
Deixar descansar 15 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes e amassar de forma a obter uma massa bem macia.
Formar as bolinhas e deixar descansar cerca de 1h.
Colocar num tabuleiro untado, ou sobre papel manteiga e pincelar com gema de ovo.
Levar a assar, a 200º, cerca de 10 minutos.


Batido de Morango (com ou sem chocolate)



INGREDIENTES:

200gr morangos
300ml leite
1 colher (sopa) chocolate em pó (opcional)


PREPARAÇÃO:

Misturar os morangos, o leite e o chocolate (opcional) no liquidificador.

Vai ao frigorifico para ficar fresco e servir decorado a gosto.

Também se pode acrescentar à receita um pouco de açúcar mas, pessoalmente, acho desnecessário.

12/04/2009

Morangos Escondidos


INGREDIENTES:

500gr morangos
100gr açúcar
3dl leite
30gr manteiga
1limão
2 claras
1 colher (sopa) de farinha custarda
Canela em pó



PREPARAÇÃO:

Cortar os morangos aos quartos. Juntar metade do açúcar e o sumo de limão e mexer.
Levar a manteiga ao lume e quando estiver derretida juntar a farinha custarda.
Mexer e regar com o leite.
Deixar engrossar.
Bater as claras em castelo e juntar as claras ao creme. Envolver delicadamente.
Distribuir os morangos por 4 taças de ir ao forno e por cima colocar o creme.
Levar ao forno (200º) durante 20 minutos.
Servir polvilhado com canela em pó.


Tarte de Legumes


INGREDIENTES:

1 base de massa quebrada

400gr de mistura chinesa de vegetais

200gr de fiambre aos cubos ou bacon

100gr quejo ralado

1 lata pequena pequena milho

1 lata pequena cogumelos

5 ovos

Manteiga

2dl natas

Sal, pimenta e noz moscada



PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 200º.

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picar a massa com um garfo.

Espalhar por cima o fiambre.


Refogar os legumes chineses e os cogumelos num pouco de manteiga, durante 10 minutos.

Juntar aos legumes o milho e espalhar a mistura sobre o fiambre.

Por cima, colocar o queijo ralado.

Bater os ovos, juntar as natas e temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Deitar na tarte e levar a cozer cerca de 20 minutos. Eu optei por decorar com um ovo cozido às fatias.


05/04/2009

Arroz à Valenciana


INGREDIENTES: (Para 6 pessoas)

200gr argolas de lulas
tomate aos cubos (1 lata grande)
200gr ervilhas
200gr berbigão ou ameijoa
300gr carne de porco
300gr miolo de gambas
4 salsichas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
3 cenouras
1dl azeite
4 colheres (sopa) margarina
Sal e pimenta
Açafrão
Arroz q.b.



PREPARAÇÃO:

Num tacho grande, aquecer 2 colheres de margarina com o azeite.

Juntar as lulas e deixar fritar. Adicionar o tomate.

Quando o tomate estiver macio, juntar as cenouras cortadas em rodelas, as ervilhas e os pimentos cortados às tiras.

Deixar que as cenouras amoleçam e adicionar o miolo de berbigão.

Tapar o tacho e deixar suar enquanto se frita a carne de porco, cortada em pequenos cubos, na restante margarina.
Adicionar as salsichas cortadas às rodelas e deixar saltear um pouco.

Entretanto, cozer as gambas em água temperada com sal durante 5 minutos.

Juntar a carne e as gambas ao refogado de legumes e regar com a água de cozer o camarão (2x e meia a quantidade do arroz). Diluir nesta água um pouco de açafrão.

Quando o caldo estiver a ferver, deitar o arroz, temperar com sal e pimenta e deixar cozer uns 15 minutos.



Fevereas em Crosta e Ervas


INGREDIENTES:
4 lombinhos de borrego (ou porco)
100gr pão ralado
3 colheres (sopa) óleo
3 colheres (sopa) mostarda
2 dentes de alho
Sal e pimenta
Salsa, alecrim e tomilho
PREPARAÇÃO:
Picar os alhos juntamente com a salsa, o alecrim e o tomilho (a gosto).
Juntar as ervas ao pão ralado e misturar bem.
Retirar as gorduras dos lombinhos e temperar com sal e pimenta.
Aquecer a frigideira com o óleo, juntar os lombinhos e deixar corar rapidamente, de ambos os lados.
Coloque-os depois num tabuleiro e levar ao forno a 180º, durante uns 10 minutos.
Retirar do forno, barrar com a mostarda, e passar pelo pão ralado.
Levar novamente ao forno a 200º durante 5 minutos ou até que fiquem douradinhos.

Pão de Deus


INGREDIENTES:

150ml leite
100ml água
1/2 colher (chá) de sal
100gr açúcar
100gr manteiga
600gr de farinha tipo 65
1 collher (sopa) farinha custard (para ficar com uma cor amarela)
1 saqueta de fermento de padeiro
Para o recheio:
150gr coco ralado
6 colheres (sopa) açúcar
2 ovos + 2 gemas
50gr leite

PREPARAÇÃO:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem apresentada.
Escolher o programa - Amassar
Quando terminar, retirar da máquina e dividir a massa em duas partes ou em bolas mais pequeninas.
Deixar levedar cerca de 30 minutos.
Pincelar com gema de ovo e cobrir com a mistura de coco.
Levar ao forno a 180º até dourar.





Pão de Limão



De todos os pães que fiz na MFP, este é sem dúvida o que ficou mais fofinho e com a massa mais solta. E cresceu tanto que até bateu na tampa!


INGREDIENTES:


Colocar no copo de medida: 1 ovo, 3 colheres (sopa) sumo de limão e completar com leite.
1/2 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sopa) manteiga derretida
Raspas da casca de 1 limão
3 copos de farinha tipo 65
2 colheres (chá) de fermento



PREPARAÇÃO:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem apresentada.
Escolher o programa - Pão Doce
Escolher a cor desejada
Escolher a quantidade - Tamanho grande