Folar Doce de Páscoa

É uma receita que já fiz várias vezes pela Páscoa. Hoje resolvi experimentar na máquina de fazer pão e resultou muito bem! Ficou optimo! Cresceu tanto que até bateu na tampa :)

Claro que não ficou com o aspecto do folar tradicional, mas quem tiver máquina pode sempre amassar na máquina e assar no forno convencional... já se poupa muito trabalho!

Vou postar aqui as 2 versões.

INGREDIENTES:

2dl leite morno

125gr manteiga amolecida

4 ovos

1 pitada de sal

1 colher (chá) canela

1 colher (chá) erva-doce

50gr açúcar

600gr farinha

2 colheres (chá) de fermento padeiro em pó ou 20gr do fresco.

gema para pincelar

4 ovos cozidos para decorar

PREPARAÇÃO MANUAL:

Caso utilize fermento fresco: Dissolver o fermento em 1dl de leite, juntar 100gr de farinha, misturar bem e deixar levedar até duplicar o volume (estas quantidades são retiradas dos ingredientes acima referidos).

Deitar a farinha em cima da mesa, abrir um buraco ao meio, juntar o sal, o açúcar, a erva-doce, a canela, os ovos, o leite e a manteiga.

Adicionar o fermento (fresco, feito anteriormente, ou o seco), mexer bem e trabalhar a massa até se descolar da mesa e das mãos.

Fazer uma bola, deitar dentro de uma tijela polvilhada com farinha, cubrir com um pano e deixar levedar 2 horas ou até duplicar o volume.

Ligar forno a 180º e barrar ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.

Deitar de novo a massa em cima da mesa, polvilhada com farinha, amassar bem e moldar uma bola achatada.

Colocar em cima do tabuleiro, dispor os ovos cozidos à volta, pressionando um pouco, pincelar com gema batida e levar ao forno 45 minutos.

NA MÁQUINA DE FAZER PÃO:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Seleccionar tamanho grande.

Programa "Sandes"

2 horas antes de terminar o ciclo, pincelar a massa com gema de ovo.

45m antes de terminar o ciclo, colocar os ovos cozidos (eu optei por não colocar...)

NOTA: Se utilizar fermento fresco, deve dissolve-lo previamente no leite morno, e é o primeiro ingrediente a entrar na cuba. O sal passa a ser o último.

Bolo Colchão de Noiva

Aqui vai uma receita muito antiguinha... já do tempo da minha avó...

Adoro este bolo!!! A massa fica super fofinha, desfaz-se na boca...

INGREDIENTES:

Para a massa:

6 ovos

280gr de açúcar

2 colheres (sopa) sumo limão

100gr fécula de batata

1 colher (chá) de fermento

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para o Recheio e Cobertura:

3 gemas

3 colheres (sopa) de maizena

150gr açúcar

1/2 litro de leite

1 colher (chá) essência baunilha

PREPARAÇÃO:

Massa:

Ligar o forno a 180º.

Bater as claras em castelo.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada.

Juntar o sumo de limão, a fécula e a farinha.

Adicionar as claras e envolver bem.

Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno aproximadamente 25 minutos (convém verificar com um palito de já está pronta).

Creme:

Levar o leite ao lume com a farinha maizena e o açúcar.

Mexer até engrossar.

Quando engrossar, retirar do lume e juntar as gemas e a essência de baunilha, mexendo bem com a vara de arames para as gemas não "cozerem".

Cortar o bolo ao meio, rechear e cobrir com o creme.

O Colchão de Noiva original é depois polvilhado com côco ralado. Como não sou apreciadora de côco, opto por dar sempre outros "acabamentos"... este é um deles...

Molotoff sem forno !!!

Estou encantada com esta receita.

É exactamente igual ao tradicional molotoff (quase)... só não vai ao forno.

O bom deste molotoff é que nunca vai abaixo :)

Em relação ao sabor, bem.... quem aprecia molotoff aconselho a experimentar...


Eu optei por fazer com creme de ovos, mas pode ser feito com caramelo... tal com o molotoff tradicional, fica ao gosto de cada um.



INGREDIENTES:

8 claras
8 colheres (sopa) de açucar
7 folhas de gelatina
caramelo


Para o creme:

6 gemas
200gr açucar
1,5 dl água



PREPARAÇÃO:

Colocar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Depois escorrer e levar ao microondas 30 segundos. Deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo, adicionar o caramelo em fio (a gosto) e, batendo sempre, juntar a gelatina derretida.

Bater mais um pouco para ligar bem.

Passar a forma por água fria e verter a mistura na forma. Bater bem com a forma na banca para não ficar com bolhas de ar.

Levar ao frio até ficar bem solidificado (eu deixei 3 horas).

Antes de servir, mergulhar a forma, rapidamente, em água quente. O meu custou um bocado a desenformar.... fartei-me de o abanar e lá consegui. Talvez seja melhor barrar a forma com um bocadito de caramelo, para tornar o processo mais fácil.

Pão de Ló Húmido... de Chocolate!!

Foi uma experiência e adorei o resultado!!

É um pão de ló de ovos, tipo pão de ló de Ovar, mas de chocolate!

Fica fofo e húmido, e no meio fica mal cozido, como se tivesse ovos moles... só que de chocolate...

Cá em casa está aprovadissímo e desapareceu rápidamente...

INGREDIENTES:

4 ovos

6 gemas

200gr açúcar

130gr farinha

80gr chocolate em pó

PREPARAÇÃO:

Misturar as gemas com os ovos e o açúcar.

Bater bem durante, aproximadamente, 25 minutos. A meio, ligar o forno a 250º.

À parte, misturar a farinha com o chocolate em pó.

Quando terminar de bater, juntar ao creme de ovos a mistura de farinha e chocolate, peneirados.

Mexer delicadamente.

Untar com manteiga uma forma sem buraco e forrar com papel vegetal também untado, e deitar a massa.

Levar ao forno, a 230º, durante 10 minutos. Findo esse tempo, reduzir para 150º e deixar ficar mais 5 minutos.

Retirar do forno e desenformar quando tiver arrefecido.

Quando retirar do forno ele vai baixar. É normal...

Bolo Folhado

Este foi o bolinho que fiz para o aniversário do meu pai. Ficou optimo!


INGREDIENTES:

600gr massa folhada
6 ovos
200gr açucar
175gr de farinha
80gr de bolachas de manteiga raladas
raspa de 1 laranja
papel vegetal para forrar
manteiga para untar

Para os ovos moles:

500gr açucar
2,5dl de água
8 gemas + 2 ovos


PREPARAÇÃO:

Numa banca polvilhada com farinha estender a massa folhada com a espessura de cerca de 5mm.
Dividir em 2 rectângulos, dispor num tabuleiro e levar ao forno.



Preparar a base do bolo: forrar um tabuleiro (40x25) com papel vegetal e untar muito bem com manteiga.

Bater os ovos com o açucar até obter um creme forte e misturar depois a farinha (peneirada), as bolachas moídas e a raspa da laranja. Misturar delicadamente.

Deitar no tabuleiro, alisar e levar ao forno, cerca de 30 minutos, a 160º.

Depois de cozida, retirar do forno e deixar arrefecer. Quando estiver fria deserformar, e, com cuidado, returar o papel vegetal.

Cortar a massa em 2 rectângulos com o mesmo tamanho da massa folhada.


Entretanto preparar os ovos moles. Levar o açucar ao lume com a água até obter ponto pérola (basta ferver cerca de 5 minutos). Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Misturar as gemas com os ovos e juntar ao preparado anterior. Levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar e obter uma mistura homogénea. (Eu utilizei a vara de arames para não fazer grumos).


Barrar um dos rectângulos de massa com os ovos moles e por cima colocar um de massa folhada. Repetir a operação, sendo a ultima camada de massa folhada e, por cima, ovos moles.











Depois é só decorar a gosto. O ideal era polvilhar com miolo de amendoa laminado e depois polvilhar com açucar em pó, mas, como o aniversariante não gosta de amêndoa, optei por cozer mais uma placa de massa folhada e "esmigalhei-a" em cima do bolo.

Charlotte de Chocolate Branco

Esta foi a minha 1ª charlotte!!! Não correu muito bem, mas apesar dos precalços comeu-se...
O precalço foi ter-me esquecido de juntar a gelatina... pormenor IMPORTANTE...
Após as 6 horas estava super liquido... e a solução que arranjei foi colocar no congelador e retirei uma hora antes de servir. Assim ficou óptimo!!!
E nem deu para perceber o erro... :)

INGREDIENTES:

Para o creme:

4dl leite

1 lata leite condensado

4 colheres (sopa) maisena

4 folhas de gelatina

400gr chocolate branco

2dl natas

Pó de baunilha

Palitos la reine

Para humedecer os biscoitos:

5dl leite

3 colheres (sopa) açucar

Pó de baunilha

PREPARAÇÃO:

Vamos começar pelo creme. Misturar os 2 leites e levar ao lume a ferver.

Acrescentar, sem parar e mexer, a maisena previamente dissolvida num pouco de leite.

Mexer até engrossar, retirar do lume e acrescentar o chocolate partido aos bocados, as natas e uma pitada de pó de baunilha.

Misturar bem até se obter uma mistura homogénea, juntar as folhas de gelatina previamente dissolvidas e deixar arrefecer.

Quando arrefecer levar ao frigorifico para prender um pouco.

Entretanto vamos ao preparado para humedecer os biscoitos. Misturar todos os ingredientes e humedecer os palitos neste preparado.

Forrar com eles o fundo e as laterais de uma forma previamente forrada com pelicula aderente. Para as laterais partir os palitos a meio.

Dispor depois uma camada de creme, outra de palitos e assim sucessivamente até terminar com palitos.

NOTA: Reservar um pouquinho de creme para barrar por cima, quando se desenformar.

Levar ao frio pelos menos umas 6 horas.

(vão estranhar na foto aparecerem uns palitos mais "escuros"... são uns palitos metade "normais" e metade chocolate. Os normais acabaram e tive de utilizar os outros...)

Após esse tempo, desenformar a charlotte e decorar a gosto. Eu barrei a parte de cima com o creme que reservei e com granulado vermelho.

Bolo Coberto com Mousse de Chocolate

A minha cara metade fez anos no sábado.... aqui está o bolinho que lhe fiz...

Ficou bom, apesar de uma coisa ter corrido mal: deixei a calda tempo demais ao lume e em vez de xarope ficou tipo glace... era suposto ficar uma calda para o bolo ficar molhadinho por dentro...

INGREDIENTES:

Para a massa:

10 gemas + 1 ovo

1 colher (sopa) farinha maizena

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Para a calda:

300gr açucar

3dl água

Casca de uma laranja

Para a mousse:

150gr chocolate em barra

75gr manteiga

4 ovos

2 colheres (sopa) açúcar

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 160º. Barrar uma forma e polvilhar com farinha.

Deitar as gemas e o ovo numa tigela e bater bem até triplicar o volume e ficar uma massa fofa e clara (uns 15 minutos).

Juntar a farinha peneirada, misturar delicadamente, deitar na forma e levar ao forno durante 45 minutos.

Retirar e desenformar.

Preparar a calda: Levar ao lume a água com o açúcar e a casca de laranja e deixar ferver até ficar um xarope. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparar a mousse: Derreter o chocolate partido em pedaços, juntamente com a manteiga (eu opto por derreter no micro-ondas).

Mexer bem e juntar as gemas. Mexer novamente.

Bater as claras em castelo e juntar à mistura de chocolate. Mexer delicadamente e levar ao frio.

Regar o bolo com o xarope, deixar repousar um pouco (na foto dá para perceber que a calda ficou muito grossa...).

Cobrir com a mousse de chocolate...

e servir decorado a gosto....

Bolo de Chocolate 12 Minutos

Mais uma receita da Sofia...

Este bolo é mesmo fantástico!!! Fica tipo mousse de chocolate..... Huuuummmmmmm....

É muito simples de fazer e fica sempre bem. Foi um sucesso cá em casa.

INGREDIENTES:

200gr de chocolate

200gr farinha (sem fermento)

200gr manteiga derretida

200gr açucar (eu optei por reduzir para 170gr)

4 ovos

PREPARAÇÃO:

Bater bem os ovos com o açucar.

Juntar a manteiga e a farinha.

No fim juntar o chocolate derretido.

Untar uma forma de fundo amovivel com manteiga e polvilhar com farinha.

Levar o bolo a cozer em forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos (são mesmo 12 minutos!!!).

NOTA: O bolo fica baixo e por dentro tipo mousse de chocolate

SUGESTÕES: Pode ser acompanhado por uma natas batidas sem açucar ou por gelado.

Pessoalmente acho que fica mais saboroso se for feito de véspera.

Pão-de-Ló de Ovar

INGREDIENTES:

12 gemas e 2 ovos à temperatura ambiente

275g de açucar

100g de farinha

manteiga para untar

PREPARAÇÃO:

Bater as gemas e os ovos com o açucar, durante 20 minutos na batedeira.

Peneirar a farinha, aos poucos, sobre a gemada e misturar delicadamente, sem bater.

Deitar a massa numa forma grande, previamente untada com manteiga e forrada com papel grosso igualmente untado.

Cozer em forno forte (+-220º) durante cerca de 10 minutos. Reduzir a temperatura para o mínimo e deixar cozer mais 10 minutos.

Deixar arrefecer e retirar da forma.

NOTA: Se começar a ficar muito queimado por cima, cobrir com uma folha de aluminio