31/07/2008

Pescada com Pimentos e Brócolos


INGREDIENTES:

Medalhões ou filetes de pescada
1 pimento verde
1 pimento vermelho
5 colheres (sopa) azeite
4 colheres (sopa) pão ralado
1 colher (chá) colorau
1dl vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pitada de oregãos
Sal e pimenta


PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180º.
Colocar a pescada numa travessa.
Temperar com sal e pimenta, juntar o vinho, o azeite e o louro e deixar repousar uns 30 minutos.


Numa tigela, deitar a cebola e o alho picados, os pimentos (limpos de peles brancas e pevides)cortados em bocadinhos pequenos, o colorau, os oregãos e o pão ralado. Misturar tudo.


Espalhar a mistura sobre a pescada e levar ao forno 40 minutos.


Porco com Broa Amarela



É fácil, rápida, e saborosa!


INGREDIENTES:

Carne de Porco
1 broa amarela pequena
Sal e pimenta
Azeite q.b.



PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 200º.

Colocar a carne numa travessa e temperar com sal e pimenta.

Tirar a côdea à broa e esfarelar o miolo.


Regar a carne, generosamente, com azeite.


Cobrir com a broa esfarelada e voltar a regar com um pouco de azeite.


Levar ao forno cerca de 30 minutos.

27/07/2008

Molotoff sem forno !!!


Estou encantada com esta receita.

É exactamente igual ao tradicional molotoff (quase)... só não vai ao forno.

O bom deste molotoff é que nunca vai abaixo :)

Em relação ao sabor, bem.... quem aprecia molotoff aconselho a experimentar...


Eu optei por fazer com creme de ovos, mas pode ser feito com caramelo... tal com o molotoff tradicional, fica ao gosto de cada um.



INGREDIENTES:

8 claras
8 colheres (sopa) de açucar
7 folhas de gelatina
caramelo


Para o creme:

6 gemas
200gr açucar
1,5 dl água



PREPARAÇÃO:

Colocar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Depois escorrer e levar ao microondas 30 segundos. Deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo, adicionar o caramelo em fio (a gosto) e, batendo sempre, juntar a gelatina derretida.

Bater mais um pouco para ligar bem.

Passar a forma por água fria e verter a mistura na forma. Bater bem com a forma na banca para não ficar com bolhas de ar.

Levar ao frio até ficar bem solidificado (eu deixei 3 horas).



Antes de servir, mergulhar a forma, rapidamente, em água quente. O meu custou um bocado a desenformar.... fartei-me de o abanar e lá consegui. Talvez seja melhor barrar a forma com um bocadito de caramelo, para tornar o processo mais fácil.




Soufflé de Bacalhau

Este soufflé é maravilhoso. Fica muito macio... desfaz-se na boca...

INGREDIENTES:

400gr migas de bacalhau

5dl leite

50gr farinha

1 cebola

5 ovos

Salsa picada

Sal, pimenta, manteiga e pão ralado




PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 200º.

Picar a cebola e refogar num pouco de manteiga.

Juntar a farinha e deixar engrossar um pouco.

Verter o leite e mexer. Juntar o bacalhau e mexer até engrossar (deve ficar espesso como o bechamel).

Temperar com sal e pimenta.

Misturar as gemas e a salsa picada a gosto.

Deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, no preparado anterior.

Untar uma forma de soufflé com manteiga e polvilhar com pão ralado.

Deitar o preparado de bacalhau e levar ao forno durante 30 minutos.

Bolo na Caneca (Chocolate e Laranja)


Aqui está o tão famoso bolo da caneca, mas que eu ainda não tinha experimentado...

É optimo para se fazer com as crianças e rápido para um lanche à ultima hora.

Pessoalmente, acho que fica melhor se não se deixar ficar completamente frio. Eu experimentei frio e morno e achei que frio ficou um pouco duro...



INGREDIENTES:

4 colheres rasas (sopa) farinha com fermento
3 colheres rasas (sopa) açucar
2 colheres rasas (sopa) chocolate em pó
3 colheres rasas (sopa) óleo
3 colheres rasas (sopa) leite
1 ovo


Versão laranja:

Coloquei mais meia colher de farinha (em vez do chocolate em pó) e substitui o leite por sumo de laranja.



PREPARAÇÃO:

Numa caneca (eu usei uma almoçadeira) deitar a farinha, o açucar e o chocolate e mexer com um garfo.

Juntar o ovo, o leite e o óleo e mexer bem (e com cuidado, para não se entornar parte da massa).


Colocar a caneca no microondas durante 3 minutos a 600w de potência.

Depois é só comer!! Quando arrefecer, claro...




22/07/2008

Massa com Tomate



INGREDIENTES:

1 cebola
2 dentes alho
1 lata cogumelos laminados
1 colher (sopa) salsa picada
250gr massa
500gr tomate
100gr queijo ralado
Azeite, sal, pimenta e oregãos


PREPARAÇÃO:

Picar a cebola e os alhos e alourar no azeite.

Juntar os cogumelos e a salsa picada e deixar refogar um pouco.

Retirar a pele e grainhas ao tomate, cortar aos cubos e juntar ao preparado anterior (também se pode utilizar o tomate em lata, já ao cubos).

Temperar com sal e pimenta e deixar apurar.


À parte cozer a massa em água temperada com sal.

Quando estiver cozida, escorrer bem e juntar à mistura de tomate.

Misturar o queijo, mexer e polvilhar com oregãos.

13/07/2008

Tiramisú

Já fiz tiramissú algumas vezes. É daquelas sobremesas rápidas e fica sempre bem!

Eu faço apenas metade desta receita, que dá perfeitamente para 4 pessoas.


INGREDIENTES:

300gr palitos champanhe
6 ovos
6 colheres (sopa) açúcar
500gr queijo Mascarpone
1 cálice Rum, Brandy ou Whisky
1 chávena café forte
Cacau em pó



PREPARAÇÃO:

Misturar as gemas com o açúcar até ficar com uma cor esbranquiçada (+- 10 minutos).

Juntar o queijo e mexer.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior, delicadamente


Preparar o café e misturar o Rum.

Molhar os palitos no café e colocar no fundo de uma travessa até cobrir toda a superficie.

Cobrir com creme.

Repetir com uma camada de palitos e novamente com o creme.



Levar ao frigorifico umas 6 horas.

Na hora de servir cobrir com cacau em pó.


NOTA:

Normalmente só faço uma camada de palitos e uma de creme. Desta vez optei por colocar 2 camadas, mas acho que fica mais saboroso só com uma...




Filetes de Pescada com Alho Francês



É mais uma forma saborosa e rápida de fazer filetes...


INGREDIENTES:

Filetes de pescada
1 alho francês
1 cenoura ralada
Azeite, limão, sal e pimenta


PREPARAÇÃO:

Untar com azeite um tabuleiro de ir ao forno.

Temperar os filetes com sal, pimenta e um pouquinho de sumo de limão.

Colocar os filetes (de preferência congelados) no tabuleiro.
Cortar o alho francês às rodelas fininhas e raspar a cenoura.

Colocar estes legumes por cima dos filetes.

Regar com azeite e levar ao forno uns 30 minutos até ficar coradinho.

Bifinhos de Porco com Queijo




INGREDIENTES: (Para 2 pessoas)

3 bifanas de porco
150gr cogumelos laminados
2 colheres (sopa) vinho do Porto
4 fatias de queijo
2 dentes alho
Azeite (ou margarina), sal e pimenta


Opcional:

1dl natas
2,5 dl natas
noz moscada



PREPARAÇÃO:

Cortar as bifanas em tirinhas e temperar com sal, pimenta e os dentes de alho cortados em fatias.

Fritar em azeite (ou margarina).

Retirar as bifanas e, na mesma gordura, saltear os cogumelos.

Juntar as bifanas, os cogumelos, e o vinho do Porto e deitar tudo num tabuleiro que possa ir ao forno.

Cobrir com as fatias de queijo.


Opcional:

Deve ficar muito bom, mas também muito calórico, por isso não optei pelo molho...

Bater ligeiramente as natas com o leite, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deitar no tabuleiro por cima do queijo.


Levar ao forno (a 200º) durante cerca de 20 minutos.

06/07/2008

Bolo Gelado de Ananás


Vi esta receita na Teleculinária e tinha mesmo que experimentar!!
Adoro ananás e Dan Cake e ainda por cima é uma sobremesa fresca!!! Agora ando virada para sobremesas frescas...

Não demora muito a fazer (meia horita) e é muito simples.

INGREDIENTES:

2 tortas recheadas grandes
1 saqueta de gelatina de ananás
150gr de açúcar
5dl de leite morno
6 ovos
5 colheres (sopa) de caramelo liquido (eu usei umas 10...)
1 casca de limão

PREPARAÇÃO:

Deitar as gemas numa tigela, juntar o açúcar e bater bem até obter uma mistura clara (uns 5 minutos).

Adicionar o leite em fio e mexer bem.

Deitar para um tacho, juntar a casca de limão e levar ao lume mexendo sempre até ferver.

Retirar o tacho do lume, juntar a gelatina e mexer bem até a gelatina ficar bem dissolvida. Deixar arrefecer.

Barrar uma forma com caramelo.

Cortar as tortas às fatias e forrar a forma, no fundo e nos lados com essas fatias.
Eu usei uma forma de 26cm de diâmetro. Achei muito grande... o creme não encheu a forma e eu tive de cortar as fatias de torta para ajustar à altura do creme
Bater as claras em castelo.
Rejeitar a casca do limão do creme, juntar as claras e misturar delicadamente.
Levar uns 15 minutos ao frigorifico para solidificar um pouco.
Deitar esta mistura dentro da forma e levar ao frio até ficar bem solidificado.
Antes de servir, mergulhar rapidamente a forma em água quente, desenformar e servir decorado a gosto.