19/10/2009

Bacalhau Cremoso com Couve-Flor



INGREDIENTES:

1 couve-flor pequena
2 cebolas picadas
300gr bacalhau desfiado
150gr batata palha
4 ovos
1dl leite
2dl natas
100gr queijo ralado
50gr manteiga
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Colocar e couve flor a cozer em água temperada com sal.


Ligar o forno a 200º.

Alourar a cebola na manteiga. Juntar o bacalhau e deixar refogar uns 5 minutos.

Escorrer a couve flor e juntar ao bacalhau (em raminhos).

Juntar a batata palha e misturar bem.

Colocar a mistura num pirex.


Partir os ovos e mexer com vara de arames. Adicionar o leite e as natas, temperar com sal e pimenta e verter sobre a mistura.

Polvilhar com o queijo ralado.


Levar ao forno a gratinar, cerca de 15 minutos.

17/10/2009

Arroz de Forno com Recheio


INGREDIENTES:

400gr espinafres congelados
100gr queijo ralado
3 ou 4 bifes de perú
50gr pinhões
50gr passas
300gr arroz
7dl água
80gr manteiga
1 cebola
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Colocar os espinafres com o queijo numa frigideira e levar a descongelar em lume branco.

Cortar os bifes de perú em tiras.

Com a cebola picada e metada da manteiga fazer um refogado. Juntar a carne e os pinhões para alourar.

Temperar com sal e pimenta.

Quando tiver alourado, retirar do lume e juntar as passas.

À gordura que ficou no tacho, juntar a restante manteiga.

Quando a manteiga derreter juntar o arroz e deixar fritar um pouco até ficar com um aspecto vidrado.

Juntar a água a ferver. Temperar com sal e pimenta e deixar cozer cerca de 12 minutos.

Entretanto ligar o forno a 200º.

No fundo de um pirex espalhar os espinafres e por cima colocar a mistura de frango.

Por fim colocar o arroz e levar ao forno durante 10 a 15 minutos para tostar um pouco.
Decorar a gosto...

27/08/2009

Frango com Gengibre


Mais uma receitinha muito light!!!!


INGREDIENTES (para 4 pessoas):
4 peitos de frango
1 lata cogumelos laminados
1 cenoura
1 pimento verde
1 cebola
2 dentes alho
1 colher (chá) gengibre fresco ralado
Coentros q.b.

PREPARAÇÃO:
Cortar os peitos de frango em tiras finas.

Descascar a cenoura e cortar aos palitos.

Cortar o pimento às tiras.

Levar ao lume um tacho com um pouco de azeite, a cebola cortada às rodelas, os alhos picados e as tiras de frango.

Deixar refogar uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescentar os legumes, os cogumelos e o gengibre.

Temperar com sal e adicionar um pouco de coentros picados.

Deixar cozinhar uns 15 minutos.

23/08/2009

Massa de Vegetais na Wok

INGREDIENTES:

1 lata cogumelos
1 cenoura
1 curgete
100gr tomate cereja
100gr rebentos de soja
3 dentes de alho
Sal e pimenta
Salsa picada
Massa tagliatelle



PREPARAÇÃO:

Cozer a massa em água temperada com sal. Quando cozida, passar por água fria e reservar.

Cortar a cenouras aos fios. Cortar os cogumelos em quartos.

Lavar a curgete, elimar as extremidades e cortar aos cubos. Cortar os tomates cereja ao meio.

Aquecer um pouco de azeite na wok, juntar os dentes de alho picados e deixar refogar. Juntar os cogumelos, a curgete, a cenoura e os rebentos de soja.

Mexer de vez em quando, deixando cozinhar cerca de 10 minutos.

Juntar a massa e os tomates. Envolver bem e retificar os temperos de sal e pimenta.

Deixar aquecer uns 2 ou 3 minutos e servir polvilhado de salsa picada.

02/08/2009

Pie Folhada de Carne e Cogumelos



INGREDIENTES:

500gr carne picada
1 lata cogumelos
400gr espinafres congelados
150gr bacon aos cubos
100gr queijo ralado
1 folha massa folhada
1 cebola
Azeite


PREPARAÇÃO:

Num tacho, alourar a cebola no azeite. Juntar a carne.

Quando a carne estiver rosada, juntar os cogumelos, o bacon e os espinafres.
Deixar cozinhar em lume médio.
Quando estiver cozinhado, retirar do lume e juntar o queijo ralado. Misturar bem e deitar esta mistura numa tarteira.
Colocar a placa de massa folhada por cima da mistura. Pincelar com gema de ovo e picar com um garfo.
Levar ao forno a 200º, durante 15 ou 20 minutos, até dourar.

Tamboril Salteado



INGREDIENTES:

600gr tamboril aos cubos
3 dentes alho
1 limão grande
1 couve bróculo pequena
2 cenouras
1 pimento vermelho
1 lata de cogumelos laminados
Sal e pimenta
0,5dl azeite
Salsa picada



PREPARAÇÃO:

Temperar o tamboril com o sumo de limão, os dentes de alho picados, sal e pimenta.
Deixar marinar 30 minutos.

Descascar as cenouras e cortar em meias luas.
Limpar o pimento de membranas e sementes e cortar aos cubinhos.
Levar ao lume um tacho com água, juntar as cenouras e os bróculos e deixar cozer.
Aquecer o azeite numa frigideira, adiconar o tamboril, previamente escorrido, e deixar corar de ambos os lados.
Acrescente depois a marinada, a cenoura, os cogumelos e o pimento. Envolver tudo.
Deixar ao lume uns 5 minutos. Colocar numa travessa, polvilhar com salsa picada e servir com os bróculos.

Arroz de Feijão com Amêijoas



INGREDIENTES:

700gr amêijoas com casca
1dl vinho branco
3 colheres (sopa) azeite
3 colheres (sopa) polpa tomate

2 colheres (sopa) salsa picada
1 lata pequena feijão vermelho
1 cebola
3 dentes alho

200gr arroz


PREPARAÇÃO:

Colocar as amêijoas em água com sal, para soltarem a areia. Deixar ficar cerca de 2 horas.

Num tacho deitar o vinho e as amêijoas, escorridas e lavadas.

Tapar o tacho e levar ao lume até abrirem. Retirar, retirar da concha 3/4 delas e reservar as outras. Reservar também o caldo.

Num outro tacho, levar ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho, picados, até alourarem.

Adicionar a polpa de tomate, o caldo das amêijoas e a salsa picada. Em seguida, juntar 5dl de água e deixar ferver.

Quando ferver, adicionar o arroz e temperar com sal e pimenta.

Quando o arroz estiver quase cozido, misturar o feijão e as amêijoas com concha e descascadas.

Servir polvilhado com salsa picada.

12/07/2009

Leite Creme


Eu sei que é muito simples de fazer.... mas foi a 1ª vez que fiz!!!... e por isso resolvi publicar....


INGREDIENTES:

1 litro de leite
7 colheres (sopa) de açúcar
5 gemas
4 colheres Maizena
1 pau canela
1 casca de limão


PREPARAÇÃO:

Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca do limão.

Entretanto bater ligeiramente (com vara de arames) o açúcar com as gemas e a farinha.

Quando o leite ferver, retirar a canela e o limão, e juntar lentamente à mistura de ovos, mexendo sempre.

Colocar a mistura novamente no tacho onde se ferveu o leite e passar com a varinha para desfazer eventuais grumos de farinha.

Deixar no lume brando até engrossar, sem parar de mexer.

Colocar numa travessa e polvilhar com canela ou queimar.

Para queimar basta polvilhar com açúcar e queimar com ferro próprio.

Salada com Queijo de Ovelha



INGREDIENTES:

2 tomates
1 queijo ovelha (pequeno)
1 lata cogumelos laminados
1 fatia de fiambre cortada aos cubos
Massa q.b.
Rúcula q.b.



PREPARAÇÃO:

Misturar tudo e temperar a gosto.



Salada de Massa com Espinafres


INGREDIENTES:

1 fatia fiambre cortada os cubos
1 lata de cogumelos laminado
3 cabeças alho
Espinafres q.b.
Rúcula q.b.
Massa q.b.
Queijo ralado



PREPARAÇÃO:

Alourar o alho num pouco de azeite.

Acrescentar os espinafres, os cogumelos e o fiambre e deixar cozinhar.

À parte cozer a massa.

Quando a mistura dos espinafres estiver pronta, misturar com a massa, juntar umas folhas de rúcula e polvilhar com queijo ralado.

Pão de Laranja... com pepitas de Chocolate!!

A ideia inicial era fazer um pão apenas de laranja, mas o meu lado guloso falou mais alto, e acrescentei umas pepitas de chocolate.... e ainda bem...


INGREDIENTES:

1 copo de sumo de laranja
1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) açúcar
1 colheres (sopa) manteiga derretida
1 colheres (sopa) leite em pó
3 copos de farinha tipo 65
2 colheres (chá) de fermento



PREPARAÇÃO:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem apresentada.
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Escolher a quantidade - Tamanho médio

26/04/2009

Bacalhau com Broa (diferente...)


INGREDIENTES:
3 postas de bacalhau
2dl azeite
2 dentes alho
2 cebola
1 chouriço de carne
2 ovos
400gr broa de milho
Sal e pimenta
Batatas q.b.


PREPARAÇÃO:

Colocar o bacalhau num tacho com água e levar ao lume até levantar fervura.

Cozer 2 ou 3 batatas e cortar às rodelas.

Cortar as cebolas em meias luas, picar o alho e levar a refogar no azeite.

Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e juntar à cebola. Mexer bem e acrescentar o chouriço cortado às rodelas.
Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar 5 minutos.
Colocar as batatas no fundo de um pirex de ir ao forno, colocar por cima a mistura de bacalhau, cobrir com o miolo de broa e regar com os ovos batidos.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Lasanha de Carne



INGREDIENTES:
600 g de carne de porco picada
500ml molho bechamel
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
1 dl de polpa de tomate
sal e pimenta
1 folha de louro
Massa de lasanha q.b.
Queijo ralado q.b.


PREPARAÇÃO:

Refoga-se o alho picado e a cebola, no azeite.
Quando estiver refogado adicionar a carne picada e mexer bem.
Adicionar o vinho branco, a polpa de tomate e os temperos.
Deixa-se cozer lentamente mexendo regularmente.
Untar um pirex com manteiga, cobrir o fundo com massa de lasanha, depois carne picada e um pouco de molho bechamel.
Cobrir novamente com a massa de lasanha e repetir as operações no mínimo mais duas vezes. Finalizar sempre com molho bechamel.
Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.
NOTA: Apesar de nas embalagens da massa de lasanha dizer que não necessita de cozer previamente, eu opto por dar sempre uma ligeira cozedura.


Chou Min de Peru


INGREDIENTES:

500gr perú
300gr noodles
100gr rebentos soja
100gr rebentos bambu
50gr caju
50gr margarina
1 colher (chá) maisena
1 colher (sopa) açúcar mascavado
6 colheres (sola) molho soja
1 lata pequena cogumelos laminados
1 bróculo pequeno
Sal, pimenta e óleo


PREPARAÇÃO:

Cozer os noddles em água temperada com sal, durante 5 minutos.

Escorrer bem e fritar num pouco de óleo, para ficar crocante.

Cortar o perú às tiras e fritar na margarina, na wok, até ficar dourado.

Juntar o bróculo aos raminhos, os rebentos de soja e bambu e os cogumelos.

Deixar saltear 5 minutos.

À parte misturar o molho de soja, o açúcar e a maisena e depois juntar ao perú.

Temperar com sal e pimenta e deixar ferver um pouco.
Adicionar os noodles e o caju.