Bolo Colchão de Noiva

Aqui vai uma receita muito antiguinha... já do tempo da minha avó...

Adoro este bolo!!! A massa fica super fofinha, desfaz-se na boca...

INGREDIENTES:

Para a massa:

6 ovos

280gr de açúcar

2 colheres (sopa) sumo limão

100gr fécula de batata

1 colher (chá) de fermento

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para o Recheio e Cobertura:

3 gemas

3 colheres (sopa) de maizena

150gr açúcar

1/2 litro de leite

1 colher (chá) essência baunilha

PREPARAÇÃO:

Massa:

Ligar o forno a 180º.

Bater as claras em castelo.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada.

Juntar o sumo de limão, a fécula e a farinha.

Adicionar as claras e envolver bem.

Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno aproximadamente 25 minutos (convém verificar com um palito de já está pronta).

Creme:

Levar o leite ao lume com a farinha maizena e o açúcar.

Mexer até engrossar.

Quando engrossar, retirar do lume e juntar as gemas e a essência de baunilha, mexendo bem com a vara de arames para as gemas não "cozerem".

Cortar o bolo ao meio, rechear e cobrir com o creme.

O Colchão de Noiva original é depois polvilhado com côco ralado. Como não sou apreciadora de côco, opto por dar sempre outros "acabamentos"... este é um deles...