Soufflé de Espinafres e Cogumelos

Ainda não tinha feito nenhum soufflé...
E como estava cheia de curiosidade, meti mãos à obra. E aqui está o resultado!!


INGREDIENTES:

200gr espinafres
80gr queijo ralado
80gr margarina
200gr cogumelos laminados
2 colheres (sopa e cheias) de farinha
2dl leite
4 ovos
sal, pimenta e noz moscada
manteiga para untar


PREPARAÇÃO:

Levar ao lume os espinafres com metade da margarina e deixar estufar em lume brando, mexendo de vez em quando.
Juntar o queijo ralado.


Quando estiverem prontos, reservar.
Deitar num tacho, com a restante margarina, os cogumelos e deixar saltear em lume forte.
Eu tinha um restinho de bacon em cubos, por isso juntei.

Polvilhar com a farinha e regar com o leite. Temperar com sal, pimenta e noz moscada e mexer até engrossar.

Juntar os espinafres e mexer bem.
Ligar o forno a 200º.

Separar as gemas das claras. Desfazer as gemas e juntar ao preparado anterior, mexendo rápidamente. Deixar arrefecer um pouco.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Misturar as claras com o preparado de espinafres e cogumelos, aos poucos e envolvendo delicadamente.

Deitar num recipiente de soufflé, previamente untado com manteiga.

Levar ao forno durante, aproximadamente, 30 minutos.