Legumes ao Vapor

Faço muitas vezes estes legumes como acompanhamento. São cozidos só com o vapor, ficam muito bons e mantêm todas as propriedades dos legumes.

Colocar num tacho apenas um fio de azeite com uma cabeça de alho picado.

Juntar os legumes (eu usei coração e cenoura) e deixar ficar cerca de 30 minutos em lume mínimo.

Também sugiro acrescentar, no fim da cozedura, uma lata de cogumelos.

Mini-Palmieres

É muito simples fazer palmieres! Não dão trabalho nenhum e ficam óptimos...

INGREDIENTES:
Placa de Massa Folhada
Água
Açucar


Misturar num recipiente água com açucar.
Desenrolar a placa de massa folhada (eu só tinha das redondas mas é aconselhável utilizar uma placa rectangular).
Pincelar a placa com a água açucarada e polvilhar com açucar.
Começar a enrolar uma das pontas até meio e depois enrolar a outra ponta também até ao meio.


Virar o rolo ao contrário e cortar, sem fazer muita pressão na massa, fatias de mais ou menos 1 cm.

Polvilhar com mais um pouco de açucar e vai ao forno.

Rolo Fingido

Este rolo fica fantástico! Fica com um sabor muito agradável e fica com optimo aspecto para se servir quando se tem visitas.


INGREDIENTES:


Massa Folhada
Fatias de Presunto (6/7 Fatias)
Alho Francês
500g Carne Picada
1 Cebola
3 Dentes Alho
1 Raminho de Coentros (ou Salsa)
1/2 Pimento (de preferência vermelho)
1 ovo
2 gemas
Sal, Pimenta



Estender a massa sobre uma superficie. Cortar as pontas para acertar. Sobre a massa, colocar as fatias de presunto.



Entretanto, separar as folhas de alho francês e cozer em água fervente, durante 5 minutos. Colocar sobre o presunto e reservar. Ligar o forno a 180 graus.



Numa tigela, colocar a carne picada, a cebola, o alho e os coentros picados e o pimento em cubinhos. Acrescentar o ovo, temperar com sal (pouco ou nenhum pois o presunto já é salgado) e pimenta e misturar tudo.



Coloque o preparado sobre a massa e envolva com presunto e o alho francês.


Cubrir com a massa, fechando as pontas do rolo.
Diluir as gemas numa colher de sopa de leite e pincelar o rolo. Pressionar bem e virar o rolo.
Pincelar novamente com a gema e, com a restante massa, decorar o rolo (eu reservei pouca massa por isso o aspecto do meu rolo não ficou muito bom :(...). Levar ao forno durante, aproximadamente, 50 minutos.


E eis o aspecto final.......

NOTAS: Uma alternativa agradável é juntar à carne uma colher, de sobremesa, de caril e substituir o ovo cru por ovo cozido picado.

Eu coloquei pimento verde, em vez de vermelho, porque ainda tinha um restinho para aproveitar. Mas aconselho o vermelho porque assim fica com mais cor.

Salteado com Cogumelos

INGREDIENTES:


200g Cogumelos frescos
200g Miolo Camarão
2 Colheres (sopa) Azeite
1 Dente Alho
1/3 Pimento Vermelho (ou Verde)
50ml Vinho Branco
1 colher (sopa) salsa picada
Sal e Pimenta


Lavar os cogumelos e cortar em lâminas.


Aquecer o azeite e juntar o dente de alho, o pimento, o camarão e os cogumelos.
Temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos.
Refrescar com o vinho e deixar reduzir um pouco.
Polvilhar com a salsa picada.

NOTAS: Como só tinha 100g de camarão, optei por compensar as outras 100g com cubinhos de bacon. Ficou muito bom!
Fica optimo como entrada mas acho que também fica muito bem como prato principal.

Potas Recheadas

INGREDIENTES (Para 7 Potas):

7 Potas Médias
4 Ovos cozidos
3 Colheres (sopa) de Pão Ralado
3 Colheres (sopa) de Pinhões
Sal, Salsa e Pimenta
Azeite
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Tomate
1 Copo Vinho Branco


Limpar as potas, retirar e picar os tentáculos.
Misturar os ovos cozidos picados, os pinhões, a salsa, o pão ralado e os tentáculos.
Rechear as potas com este preparado e fechar as extremidades com palitos.
Picar a cebola, laminar os alhos, pelar e triturar o tomate. Preparar um refogado com estes ingredientes.
Colocar as potas sobre o refogado e deixar alourar uns minutos.
Juntar o vinho branco e um pouco de água e deixar guisar.

(eu optei por colocar umas batatinhas para acompanhar, e coloquei-as logo a seguir a ter colocado os chocos)


O Recheio...

As potas recheadas...

Já prontas...
E nos pratos...

NOTA: Os pinhões são opcionais, mas as potas ficam mais saborosas com eles. Também tornam a receita muito calórica (para quem anda de dieta não são aconselháveis) e mais cara. Uma alternativa aos pinhões, e também fica muito bom, são azeitonas verdes!

Bons Maridos

INGREDIENTES (para mais ou menos 12 unidades):

Recheio:
1 dl Água
300g Açucar
100g Miolo Amêndoa (pelado e moído)
150g de Grão de Bico cozido
6 Gemas

Massa:
125g Manteiga
125g Açucar
1 Ovo
250g Farinha
Açucar em Pó para polvilhar

RECHEIO:
Ferver a água e o açucar por 2 minutos.
Acrescentar a amêndoa e o grão em puré. Misturar bem e deixar ferver.
Fora do lume, juntar as gemas e levar ao lume novamente, mexendo sempre, até ferver. Deixar arrefecer.

MASSA:
Misturar bem a manteiga (amolecida) com o açucar.
Adicionar o ovo e a farinha. Amassar e tender a massa.
Cortar a massa em círculos e forrar as forminhas de alumínio (préviamente untadas com manteiga).
Aparar as extremidades e preencher com o recheio.
Polvilhar a superfície com bastante açucar em pó e levar ao forno pré-aquecido a 170 graus, durante aproximadamente 30 minutos.
Desenformar quando estiverem mornos.

Ficam uma delícia!!!!!!!!


O Recheio....

Nas formas...

Prontos a ir ao forno...

Saídos do forno...

E prontos a comer!!!!

Arroz de Tamboril

INGREDIENTES:


Lombinhos de Tamboril
Miolo de Camarão
1 Cebola
2 Dentes Alho
Azeite
1 Colher (sopa) de Margarina
2 Tomates
1 Folha de Louro
Salsa
1/2 Pimento Verde
1 Copo Vinho Branco
1 Knorr de Marisco
Sal, Pimenta


- Dar uma breve cozedura ao tamboril com água e sal. Reservar a água. A ideia é aproveitar a água para cozer o arroz, daí que eu dê uma ligeira cozedura.

- Fazer o refogado com o azeite, a margarina, a cebola, o alho e o louro. Quando a cebola estiver mole, juntar o tomate (limpo de peles e sementes) aos bocadinhos, o vinho branco, salsa picada e pimenta. Deixar apurar, mexendo de vez em quando.


- Quando estiver apurado, retirar a folha de louro e passar com a varinha.


- Deitar o tamboril (caso tenha optado por não o cozer totalmente) e os camarões e deixar apurar mais 1 ou 2 minutos.

- Juntar a água da cozedura do tamboril, na quantidade que achar suficente, de forma a que o arroz fique malandrinho.

- Juntar o Knorr de Marisco e os pimentos e deixar ferver. Retifique os temperos. Quando ferver, juntar o arroz.



NOTA: Eu optei por cozer ligeiramente o tamboril, mas é possivel cozê-lo totalmente (neste caso juntar apenas a meio da cozedura do arroz) ou não o cozer (deixar a refogar quando se deita o tomate e o vinho)


E aqui está ele no tacho...

E no prato...

A minha cozinha...

Vou começar por vos apresentar o local onde tudo acontece… a minha COZINHA!!
É o local da casa que eu mais gosto. Eu acho-a gigantesca (17m²). Só tem alguns meses mas já teve muito uso!!