Bacalhau Espiritual

INGREDIENTES:

1 cebola grande

1 folha de louro

1 fio de Azeite

4 dentes alho picados

350 gr de cenoura ralada

650 gr bacalhau

8 gemas

2 carcaças

1 l de leite frio

3 colheres (sopa) queijo ralado

4 colheres (sopa) farinha

2 colheres (sopa) manteiga

sal, pimenta

PREPARAÇÃO:

Cozer o bacalhau, limpar de peles e espinhas e desfiá-lo.

Refoguar no azeite a cebola, o alho e o louro. Juntar também a cenoura ralada.

Quando a cebola estiver translúcida, envolver o bacalhau e deixar refogar um pouco (2/3 minutos).

Separar o miolo das carcaças, embeber num pouco de leite e desfazer. Juntar ao bacalhau e envolver.

À parte preparar o molho bechamel: Levar a manteiga a derreter, juntar a farinha e, quando obtiver uma massa, reguar com o leite a ferver e deixar cozer, mexendo sempre.

Temperar com sal e pimenta, acrescentar as gemas e deixar engrossar um pouco.

Adicionar metade deste molho ao bacalhau e tranferir o preparado para um recipiente de ir ao forno.



Cobrir com o restante molho e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno, a 200ºC, por 20 minutos, e sirvir decorado com salsa picada.

E aqui está ele prontinho e no prato...