Bacalhau do Entrudo

INGREDIENTES:

300gr bacalhau

150gr batata palha frita

1 alheira

1 couve coração pequena

2 cebolas
3 dentes alho

2dl natas

1dl azeite

2 ovos

1 colher (sopa) bem cheia de farinha

Sal, pimenta, noz-moscada

Salsa picada

Pão ralado para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Cozer o bacalhau em água (juntar os ovos), escorrer, retirar as peles e espinhas e lascar grosseiramente.

Passar 4dl da água da cozedura pelo passador de rede e reservar.

Cortar a couve ao meio, rejeitar a parte mais rija, cortar em juliana e cozer em água temperada com sal.

Num tacho, dissolver a farinha num pouco de caldo que se reservou, juntar o restante caldo e as natas, mexer, temperar com noz-moscada, sal e pimenta e levar ao lume, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retirar do lume e reservar.

Cortar as cebolas em meias luas e picar os alhos. Levar a refogar no azeite até a cebola ficar dourada. Adicionar a alheira sem pele e em pedaços, e deixar refogar mais 2 minutos, mexendo sempre.

Juntar o bacalhau, a couve, a batata palha e a salsa picada.

Regar com a mistura do caldo e envolver bem.

Verter para um pirex e colocar por cima os ovos cozidos em rodelas.

Polvilhar com pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado.