Cantinho dos Sabores

26/04/2009

Bacalhau com Broa (diferente...)

INGREDIENTES:

3 postas de bacalhau

2dl azeite

2 dentes alho

2 cebola

1 chouriço de carne

2 ovos

400gr broa de milho

Sal e pimenta

Batatas q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar o bacalhau num tacho com água e levar ao lume até levantar fervura.

Cozer 2 ou 3 batatas e cortar às rodelas.

Cortar as cebolas em meias luas, picar o alho e levar a refogar no azeite.

Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e juntar à cebola. Mexer bem e acrescentar o chouriço cortado às rodelas.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar 5 minutos.

Colocar as batatas no fundo de um pirex de ir ao forno, colocar por cima a mistura de bacalhau, cobrir com o miolo de broa e regar com os ovos batidos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Lasanha de Carne

INGREDIENTES:

600 g de carne de porco picada

500ml molho bechamel

2 cebolas picadas

5 dentes de alho

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

1 dl de polpa de tomate

sal e pimenta

1 folha de louro

Massa de lasanha q.b.

Queijo ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

Refoga-se o alho picado e a cebola, no azeite.

Quando estiver refogado adicionar a carne picada e mexer bem.

Adicionar o vinho branco, a polpa de tomate e os temperos.

Deixa-se cozer lentamente mexendo regularmente.

Untar um pirex com manteiga, cobrir o fundo com massa de lasanha, depois carne picada e um pouco de molho bechamel.

Cobrir novamente com a massa de lasanha e repetir as operações no mínimo mais duas vezes. Finalizar sempre com molho bechamel.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

NOTA: Apesar de nas embalagens da massa de lasanha dizer que não necessita de cozer previamente, eu opto por dar sempre uma ligeira cozedura.

Chou Min de Peru

INGREDIENTES:

500gr perú

300gr noodles

100gr rebentos soja

100gr rebentos bambu

50gr caju

50gr margarina

1 colher (chá) maisena

1 colher (sopa) açúcar mascavado

6 colheres (sola) molho soja

1 lata pequena cogumelos laminados

1 bróculo pequeno

Sal, pimenta e óleo

PREPARAÇÃO:

Cozer os noddles em água temperada com sal, durante 5 minutos.

Escorrer bem e fritar num pouco de óleo, para ficar crocante.

Cortar o perú às tiras e fritar na margarina, na wok, até ficar dourado.

Juntar o bróculo aos raminhos, os rebentos de soja e bambu e os cogumelos.

Deixar saltear 5 minutos.

À parte misturar o molho de soja, o açúcar e a maisena e depois juntar ao perú.

Temperar com sal e pimenta e deixar ferver um pouco.

Adicionar os noodles e o caju.

22/04/2009

Estes pãezinhos ficam muito fofinhos e com um sabor fantástico. Optei por amassar na máquina de fazer pão, depois moldei e coloquei no forno.
Deixo aqui as 2 versões.

INGREDIENTES:

300ml leite
100gr margarina
2 ovos
100gr açúcar
1 pitada sal
500gr farinha
1 pacote fermipan

MÁQUINA DE FAZER PÃO:

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada.
Colocar no ciclo amassar.
No fim do ciclo moldar as bolas e deixar descansar 30 minutos.
Pincelar com gema de ovo e vai ao forno, a 200º, cerca de 10 minutos.

PREPARAÇÃO MANUAL:

Fazer uma esponja com um pouco de leite, o fermento e 50gr de farinha.
Deixar descansar 15 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes e amassar de forma a obter uma massa bem macia.
Formar as bolinhas e deixar descansar cerca de 1h.
Colocar num tabuleiro untado, ou sobre papel manteiga e pincelar com gema de ovo.
Levar a assar, a 200º, cerca de 10 minutos.