26/10/2008

Salmão com Molho de Soja


Para compensar os fritos de ontem, hoje resolvi fazer uma alimentação mais saudável...


INGREDIENTES:

Postas de salmão
1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de molho de soja

1 cálice de vinho do Porto (ou da Madeira)

Manteiga

Cebola picada



PREPARAÇÃO:

Misturar o molho de soja com o vinho branco e o vinho do Porto.

Deitar sobre o salmão e deixar ganhar gosto. Convém deixar de um dia para o ouro.

Não precisa de sal pois o molho de soja já é salgado.

Ligar o forno a 200º.

Escorrer da marinada, pincelar com manteiga e colocar sobre uma folha de papel de alumínio.

Levar a assar no forno cerca de 20 minutos, virando as postas a meio do tempo.

Para que não seque demasiado, vá pincelando com a marinada.

Ferver depois o que sobrar da marinada em lume forte durante uns minutos, juntar um pouco de manteiga (uma noz) e a cebola picada, a gosto.

Eu acompanhei com batatas cozidas, ovo e espinafres salteados em alho.

O meu almoço de ontem...


Ontem estava um bocadinho preguiçosa... e gulosa...


Resolvi fazer uma batatinhas alouradas (era assim que a minha avó lhes chamava...) com umas delicias de lagosta panadas.


E para não ser a desgraça total, acescentei ao prato um pouco de esparregado. Sempre ficou com um ar mais saudável... :)

Folar Doce de Páscoa



É uma receita que já fiz várias vezes pela Páscoa. Hoje resolvi experimentar na máquina de fazer pão e resultou muito bem! Ficou optimo! Cresceu tanto que até bateu na tampa :)

Claro que não ficou com o aspecto do folar tradicional, mas quem tiver máquina pode sempre amassar na máquina e assar no forno convencional... já se poupa muito trabalho!

Vou postar aqui as 2 versões.


INGREDIENTES:

2dl leite morno
125gr manteiga amolecida
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher (chá) canela
1 colher (chá) erva-doce
50gr açúcar
600gr farinha
2 colheres (chá) de fermento padeiro em pó ou 20gr do fresco.
gema para pincelar
4 ovos cozidos para decorar



PREPARAÇÃO MANUAL:

Caso utilize fermento fresco: Dissolver o fermento em 1dl de leite, juntar 100gr de farinha, misturar bem e deixar levedar até duplicar o volume (estas quantidades são retiradas dos ingredientes acima referidos).

Deitar a farinha em cima da mesa, abrir um buraco ao meio, juntar o sal, o açúcar, a erva-doce, a canela, os ovos, o leite e a manteiga.

Adicionar o fermento (fresco, feito anteriormente, ou o seco), mexer bem e trabalhar a massa até se descolar da mesa e das mãos.

Fazer uma bola, deitar dentro de uma tijela polvilhada com farinha, cubrir com um pano e deixar levedar 2 horas ou até duplicar o volume.

Ligar forno a 180º e barrar ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.

Deitar de novo a massa em cima da mesa, polvilhada com farinha, amassar bem e moldar uma bola achatada.

Colocar em cima do tabuleiro, dispor os ovos cozidos à volta, pressionando um pouco, pincelar com gema batida e levar ao forno 45 minutos.




NA MÁQUINA DE FAZER PÃO:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Seleccionar tamanho grande.

Programa "Sandes"

2 horas antes de terminar o ciclo, pincelar a massa com gema de ovo.

45m antes de terminar o ciclo, colocar os ovos cozidos (eu optei por não colocar...)



NOTA: Se utilizar fermento fresco, deve dissolve-lo previamente no leite morno, e é o primeiro ingrediente a entrar na cuba. O sal passa a ser o último.



20/10/2008

O motivo da minha falta de assiduidade...

Nos últimos tempos tenho andado um pouco ausente deste blog. Mas não está esquecido!!!

Apenas tenho andado um pouco ocupada com o meu novo hobby, o que me deixa sem tempo para grandes inovações culinárias.

E o meu novo hobby é a decoração de bolos...

Comecei por curiosidade e agora tornou-se numa grande paixão!

Por isso, criei um outro blog destinado à divulgação e comercialização dos meus bolos.

Podem visitá-lo em http://sonhodebolos.blogspot.com/

Mas quero frisar mais uma vez: este blog é para continuar!!!!

19/10/2008

Ravioli com Molho de Cogumelos


INGREDIENTES: (2 Pessoas)

250gr Ravioli de carne

100gr bacon em cubos

100gr queijo ralado

2dl natas
1 lata cogumelos laminados

Sal e Pimenta

Salsa picada

Nozes picadas grosseiramente ou pinhões (facultativo)




PREPARAÇÃO:

Cozer a massa em água temperada com sal.

Levar ao lume o bacon numa frigideira larga. Quando começar a alourar, juntar os cogumelos.
Deixar saltear cerca de 5 minutos.
Regar com as natas. Rectificar os temperos.
Depois da massa cozida, escorrer bem e colocar no recipente onde se vai servir.
Juntar o queijo e a salsa picada ao molho e misturar bem.
Deitar o molho sobre a massa e envolver.
Polvilhar com um pouco de salsa picada e com as nozes (ou pinhões).

12/10/2008

Bacalhau Gratinado


INGREDIENTES:

400gr bacalhau
Leite q.b.
80gr margarina
2 cebolas
6 dentes de alho
1 alho francês
2 cenouras
1 lata de cogumelos laminados
sal e pimenta
Puré de batata q.b.
5 colheres (sopa) Maionese ou béchamel


PREPARAÇÃO:

Ligar o forno e regular nos 200º.

Cobrir o bacalhau com leite, levar ao lume e deixar ferver uns 10 minutos.

Entretanto, descascar e cortar as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas, e levar a refogar na margarina, em lume brando.

Enquanto a cebola está ao lume, cortar o alho francês em rodelas finas, e juntar à cebola.
Ralar as cenouras em fios e adicionar aos legumes. Tapar e deixar estufar uns 5 minutos.
Juntar os cogumelos, escorridos, e deixar mais 5 minutos. Temperar com sal e pimenta.
Escorrer o bacalhau e aproveitar o leite para fazer o puré de batata.
Preparar o puré e separar o bacalhar em lacas grandes.
Untar com manteiga um pirex que possa ir ao forno e colocar o puré a toda a volta, deixando um espaço ao centro.
Colocar nesse espaço os legumes e, sobre estes, o bacalhau.
Espalhar a maionese (ou bechamel) sobre o bacalhau e levar ao forno a gratinar.

Folhados de Compota

INGREDIENTES:

1 placa de massa folhada

Açúcar

Compota (sabor à escolha)




PREPARAÇÃO:

Estender a massa folhada.

Barrar a massa com compota a gosto (eu usei de morango).

Polvilhar com açúcar.


Cortar a massa em 5 tiras iguais.



Ir colocando as tiras umas em cima das outras, até ficarem todas sobrepostas.


Cortar fatias de 1 cm e colocar (bem afastadas) num tabuleiro de ir ao forno.

Polvilhar novamente com um pouco de açúcar.

Levar ao forno, a 200º, cerca de 15 minutos (até ficarem douradinhos).


Pão Doce

INGREDIENTES:


200ml leite morno

50ml água morna

100gr açúcar

2 colheres (sopa) margarina

3 colheres (sopa) leite em pó

500gr farinha

2 colheres (sopa) farinha custard

2 colheres (chá) de fermento de padeiro em pó

PREPARAÇÃO:

Colocar na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada.
Programar na função "Amassar".
Quando terminar, formar pequenas bolas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar com água, gema de ovo ou leite, e polvilhar com açúcar.
Deixar descansar cerca de 15 minutos.
Levar ao forno (200º) cerca de 20 minutos (até dourarem).

Massa de Pizza






INGREDIENTES:

300ml água

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) azeite

2 colheres (sopa) açúcar

450gr farinha

1 pacote fermento em pó




PREPARAÇÃO:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Programar para a função "massa".

Quando terminar, estender a massa no tabuleiro de ir ao forno, e deixar descansar uns 10 minutos.

Colocar os ingredientes a gosto e levar ao forno (200º) cerca de 20 minutos.

Nesta pizza, comecei por barrar com polpa de tomate, polvilhei com queijo ralado, ervilhas, milho, cogumelos, fiambre aos cubos, rodelas de ovos cozidos, oregãos e uma dose extra de queijo ralado.