Porco com Legumes Chineses

Faço muitas vezes esta receita, mas costumo variar no tipo de carne. Utilizo carne de porco, de frango, perú.... o que houver...
É simples e tem a vantagem de se fazer muito rápidamente.


INGREDIENTES que utilizo:

Carne cortada às tiras ou cubos

1 embalagem de mistura chinesa

Sal e Molho de Soja


PREPARAÇÃO:

Eu utilizo a wok para este tipo de comidas, porque não necessita de gordura para cozinhar...

Coloco a carne na wok a corar com um pouco de molho de soja. Tempero com um pouquinho de sal. Muito pouco porque o molho já é salgado. Quando estiver corada, retiro.


Repito o processo com os legumes. Coloco a mistura chinesa na wok e deixo cozinhar uns 10 minutos.
Junto um pouco de molho de soja.

Quando os legumes estiverem prontos, juntar a carne e mexer bem. Se necessário, rectificar com sal e molho de soja.

Bolo de Carnes

Este bolo é fantástico para quem gosta de salgados. A massa fica muito fofinha e macia e é uma receita muito fácil de fazer...

O recheio pode ficar ao gosto de cada um. Eu optei por presunto, fiambre e queijo.

INGREDIENTES:

Para a massa:

250ml leite

200ml óleo

500gr farinha

2 colheres (sobremesa) fermento em pó

6 ovos

sal q.b.

Recheio:

1 fatia de fiambre (mais ou menos 1cm)

1 fatia de queijo (mais ou menos 1cm)

Presunto aos cubos (eu coloquei 100gr)

PREPARAÇÂO:

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com pão ralado.

Com a batedeira bater os ovos.

Depois, sempre a bater, juntar o óleo, o sal, a farinha e o leite.

Deixar a massa descansar uns 20 minutos.

Partir as carnes e juntar à massa. Misturar bem.

Deitar a mistura na forma.

Levar ao forno, 180º, uns 25 minutos, mas convém ir verificando com o palito...

Fusilli com Tomate e Atum

Aqui está uma receita rápida, económica e deliciosa.... para quem gosta de atum... :)

INGREDIENTES:

250gr massa fusilli

1 cebola

1 lata tomate aos cubos

1 lata de cogumelos laminados

2 latas de atum

1 pacote de natas (facultativo)

Azeite q.b.

Sal e oregãos

PREPARAÇÂO:

Cozer a massa temperada com um fio de azeite e sal.

Picar a cebola e levar a refogar no azeite até alourar.

Juntar os cogumelos e deixar corar. Juntar o atum (escorrido) e posteriormente o tomate.

Deixar refogar em lume brande durante 10 minutos (aproximadamente).

Temperar com sal e oregãos.

Juntar as natas e mexer até engrossar. As natas são facultativas. O molho fica muito bom também sem natas.

Deitar a massa num recipiente e por cima o molho. Misturar tudo... et voilá!!

O meu Red Fish no Forno

Geralmente é assim que cozinho o red fish:

No dia anterior preparo o peixe e deixo ficar a marinar em vinho, alhos, e uma folha de loureiro.

Depois, para cozinhar, coloco o peixe num tabuleiro de ir ao forno, deito-lhe a marinada por cima, tempero com sal e deito um pouco de azeite.

É super rápido e fica óptimo!

Rolo de Bacalhau Recheado

INGREDIENTES:

6 ovos

1kg bacalhau

2dl natas

2 colheres (sopa) pão ralado

2 colheres (sopa) farinha

200gr espinafres

sal, pimenta e salsa picada

PREPARAÇÃO:

Cozer 4 ovos, durante 10 minutos. Retirar, descascar e reservar.

Ligar o forno a 180º.

Cozer os espinafres.

Limpar o bacalhau de peles e espinha e triturar.

Deitar numa caçarola. Juntar os outros 2 ovos (crús), as natas, o pão ralado e a farinha.

Temperar com sal e pimenta e juntar um pouco de salsa picada.

Misturar tudo até obter uma massa homogénea.

Estender um pedaço de pelicula aderente na bancada e por cima dispor esta pasta.

Colocar por cima os espinhafres e depois os ovos cozidos.

Enrolar, com a ajuda da pelicula aderente.

Envolver o rolo em papel de aluminio e levar a meio do forno cerca de 30 minutos. Após esse tempo abrir o papel de aluminio e deixar corar um pouco.

Bolo Folhado

Este foi o bolinho que fiz para o aniversário do meu pai. Ficou optimo!


INGREDIENTES:

600gr massa folhada
6 ovos
200gr açucar
175gr de farinha
80gr de bolachas de manteiga raladas
raspa de 1 laranja
papel vegetal para forrar
manteiga para untar

Para os ovos moles:

500gr açucar
2,5dl de água
8 gemas + 2 ovos


PREPARAÇÃO:

Numa banca polvilhada com farinha estender a massa folhada com a espessura de cerca de 5mm.
Dividir em 2 rectângulos, dispor num tabuleiro e levar ao forno.



Preparar a base do bolo: forrar um tabuleiro (40x25) com papel vegetal e untar muito bem com manteiga.

Bater os ovos com o açucar até obter um creme forte e misturar depois a farinha (peneirada), as bolachas moídas e a raspa da laranja. Misturar delicadamente.

Deitar no tabuleiro, alisar e levar ao forno, cerca de 30 minutos, a 160º.

Depois de cozida, retirar do forno e deixar arrefecer. Quando estiver fria deserformar, e, com cuidado, returar o papel vegetal.

Cortar a massa em 2 rectângulos com o mesmo tamanho da massa folhada.


Entretanto preparar os ovos moles. Levar o açucar ao lume com a água até obter ponto pérola (basta ferver cerca de 5 minutos). Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Misturar as gemas com os ovos e juntar ao preparado anterior. Levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar e obter uma mistura homogénea. (Eu utilizei a vara de arames para não fazer grumos).


Barrar um dos rectângulos de massa com os ovos moles e por cima colocar um de massa folhada. Repetir a operação, sendo a ultima camada de massa folhada e, por cima, ovos moles.











Depois é só decorar a gosto. O ideal era polvilhar com miolo de amendoa laminado e depois polvilhar com açucar em pó, mas, como o aniversariante não gosta de amêndoa, optei por cozer mais uma placa de massa folhada e "esmigalhei-a" em cima do bolo.

Charlotte de Chocolate Branco

Esta foi a minha 1ª charlotte!!! Não correu muito bem, mas apesar dos precalços comeu-se...
O precalço foi ter-me esquecido de juntar a gelatina... pormenor IMPORTANTE...
Após as 6 horas estava super liquido... e a solução que arranjei foi colocar no congelador e retirei uma hora antes de servir. Assim ficou óptimo!!!
E nem deu para perceber o erro... :)

INGREDIENTES:

Para o creme:

4dl leite

1 lata leite condensado

4 colheres (sopa) maisena

4 folhas de gelatina

400gr chocolate branco

2dl natas

Pó de baunilha

Palitos la reine

Para humedecer os biscoitos:

5dl leite

3 colheres (sopa) açucar

Pó de baunilha

PREPARAÇÃO:

Vamos começar pelo creme. Misturar os 2 leites e levar ao lume a ferver.

Acrescentar, sem parar e mexer, a maisena previamente dissolvida num pouco de leite.

Mexer até engrossar, retirar do lume e acrescentar o chocolate partido aos bocados, as natas e uma pitada de pó de baunilha.

Misturar bem até se obter uma mistura homogénea, juntar as folhas de gelatina previamente dissolvidas e deixar arrefecer.

Quando arrefecer levar ao frigorifico para prender um pouco.

Entretanto vamos ao preparado para humedecer os biscoitos. Misturar todos os ingredientes e humedecer os palitos neste preparado.

Forrar com eles o fundo e as laterais de uma forma previamente forrada com pelicula aderente. Para as laterais partir os palitos a meio.

Dispor depois uma camada de creme, outra de palitos e assim sucessivamente até terminar com palitos.

NOTA: Reservar um pouquinho de creme para barrar por cima, quando se desenformar.

Levar ao frio pelos menos umas 6 horas.

(vão estranhar na foto aparecerem uns palitos mais "escuros"... são uns palitos metade "normais" e metade chocolate. Os normais acabaram e tive de utilizar os outros...)

Após esse tempo, desenformar a charlotte e decorar a gosto. Eu barrei a parte de cima com o creme que reservei e com granulado vermelho.