Bisnaguinhas de Leite

Estes pãezinhos ficam muito fofinhos e com um sabor fantástico. Optei por amassar na máquina de fazer pão, depois moldei e coloquei no forno.
Deixo aqui as 2 versões.

INGREDIENTES:

300ml leite
100gr margarina
2 ovos
100gr açúcar
1 pitada sal
500gr farinha
1 pacote fermipan


MÁQUINA DE FAZER PÃO:

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada.
Colocar no ciclo amassar.
No fim do ciclo moldar as bolas e deixar descansar 30 minutos.
Pincelar com gema de ovo e vai ao forno, a 200º, cerca de 10 minutos.


PREPARAÇÃO MANUAL:

Fazer uma esponja com um pouco de leite, o fermento e 50gr de farinha.
Deixar descansar 15 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes e amassar de forma a obter uma massa bem macia.
Formar as bolinhas e deixar descansar cerca de 1h.
Colocar num tabuleiro untado, ou sobre papel manteiga e pincelar com gema de ovo.
Levar a assar, a 200º, cerca de 10 minutos.

Batido de Morango (com ou sem chocolate)

INGREDIENTES:

200gr morangos

300ml leite

1 colher (sopa) chocolate em pó (opcional)

PREPARAÇÃO:

Misturar os morangos, o leite e o chocolate (opcional) no liquidificador.

Vai ao frigorifico para ficar fresco e servir decorado a gosto.

Também se pode acrescentar à receita um pouco de açúcar mas, pessoalmente, acho desnecessário.

Morangos Escondidos

INGREDIENTES:

500gr morangos

100gr açúcar

3dl leite

30gr manteiga

1limão

2 claras

1 colher (sopa) de farinha custarda

Canela em pó

PREPARAÇÃO:

Cortar os morangos aos quartos. Juntar metade do açúcar e o sumo de limão e mexer.

Levar a manteiga ao lume e quando estiver derretida juntar a farinha custarda.

Mexer e regar com o leite.

Deixar engrossar.

Bater as claras em castelo e juntar as claras ao creme. Envolver delicadamente.

Distribuir os morangos por 4 taças de ir ao forno e por cima colocar o creme.

Levar ao forno (200º) durante 20 minutos.

Servir polvilhado com canela em pó.

Tarte de Legumes

INGREDIENTES:

1 base de massa quebrada

400gr de mistura chinesa de vegetais

200gr de fiambre aos cubos ou bacon

100gr quejo ralado

1 lata pequena pequena milho

1 lata pequena cogumelos

5 ovos

Manteiga

2dl natas

Sal, pimenta e noz moscada

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 200º.

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picar a massa com um garfo.

Espalhar por cima o fiambre.

Refogar os legumes chineses e os cogumelos num pouco de manteiga, durante 10 minutos.

Juntar aos legumes o milho e espalhar a mistura sobre o fiambre.

Por cima, colocar o queijo ralado.

Bater os ovos, juntar as natas e temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Deitar na tarte e levar a cozer cerca de 20 minutos. Eu optei por decorar com um ovo cozido às fatias.

Arroz à Valenciana

INGREDIENTES: (Para 6 pessoas)

200gr argolas de lulas
tomate aos cubos (1 lata grande)
200gr ervilhas
200gr berbigão ou ameijoa
300gr carne de porco
300gr miolo de gambas
4 salsichas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
3 cenouras
1dl azeite
4 colheres (sopa) margarina
Sal e pimenta
Açafrão
Arroz q.b.



PREPARAÇÃO:

Num tacho grande, aquecer 2 colheres de margarina com o azeite.

Juntar as lulas e deixar fritar. Adicionar o tomate.

Quando o tomate estiver macio, juntar as cenouras cortadas em rodelas, as ervilhas e os pimentos cortados às tiras.

Deixar que as cenouras amoleçam e adicionar o miolo de berbigão.

Tapar o tacho e deixar suar enquanto se frita a carne de porco, cortada em pequenos cubos, na restante margarina.
Adicionar as salsichas cortadas às rodelas e deixar saltear um pouco.

Entretanto, cozer as gambas em água temperada com sal durante 5 minutos.

Juntar a carne e as gambas ao refogado de legumes e regar com a água de cozer o camarão (2x e meia a quantidade do arroz). Diluir nesta água um pouco de açafrão.

Quando o caldo estiver a ferver, deitar o arroz, temperar com sal e pimenta e deixar cozer uns 15 minutos.

Fevereas em Crosta e Ervas

INGREDIENTES:

4 lombinhos de borrego (ou porco)

100gr pão ralado

3 colheres (sopa) óleo

3 colheres (sopa) mostarda

2 dentes de alho

Sal e pimenta

Salsa, alecrim e tomilho

PREPARAÇÃO:

Picar os alhos juntamente com a salsa, o alecrim e o tomilho (a gosto).

Juntar as ervas ao pão ralado e misturar bem.

Retirar as gorduras dos lombinhos e temperar com sal e pimenta.

Aquecer a frigideira com o óleo, juntar os lombinhos e deixar corar rapidamente, de ambos os lados.

Coloque-os depois num tabuleiro e levar ao forno a 180º, durante uns 10 minutos.

Retirar do forno, barrar com a mostarda, e passar pelo pão ralado.

Levar novamente ao forno a 200º durante 5 minutos ou até que fiquem douradinhos.

Pão de Deus

INGREDIENTES:

150ml leite

100ml água

1/2 colher (chá) de sal

100gr açúcar

100gr manteiga

600gr de farinha tipo 65

1 collher (sopa) farinha custard (para ficar com uma cor amarela)
1 saqueta de fermento de padeiro

Para o recheio:

150gr coco ralado

6 colheres (sopa) açúcar

2 ovos + 2 gemas

50gr leite

PREPARAÇÃO:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem apresentada.
Escolher o programa - Amassar

Quando terminar, retirar da máquina e dividir a massa em duas partes ou em bolas mais pequeninas.

Deixar levedar cerca de 30 minutos.

Pincelar com gema de ovo e cobrir com a mistura de coco.

Levar ao forno a 180º até dourar.

Pão de Limão

De todos os pães que fiz na MFP, este é sem dúvida o que ficou mais fofinho e com a massa mais solta. E cresceu tanto que até bateu na tampa!

INGREDIENTES:

Colocar no copo de medida: 1 ovo, 3 colheres (sopa) sumo de limão e completar com leite.

1/2 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sopa) manteiga derretida

Raspas da casca de 1 limão
3 copos de farinha tipo 65

2 colheres (chá) de fermento

PREPARAÇÃO:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem apresentada.

Escolher o programa - Pão Doce

Escolher a cor desejada

Escolher a quantidade - Tamanho grande

Bacalhau com Broa

INGREDIENTES:

2 lombos bacalhau

2 cebolas

8 dentes de alho

1/2kg broa

3dl azeite

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Retirar a pele do bacalhau e esfregar com 4 dentes de alho esmagados.

Colocar o bacalhau numa assadeira de barro, regar com um pouco do azeite e levar ao forno bem quente durante 10 minutos.

Num tacho, refogar as cebolas, cortadas às rodelas, num pouco de azeite.

Preparar a broa: esfarelar o miolo para um recipiente, juntar 4 dentes de alho picados, o restante azeite, sal e pimenta.

Passados os 10 minutos, retirar o bacalhau do forno, juntar a cebola e cobrir com a broa. Eu juntei ainda umas castanhas e um ovo cozido partido às rodolas...

Levar ao forno até as migas ficarem douradas.

Camarões em Caixas de Massa Folhada

INGREDIENTES:

1 cebola picada

50gr margarina

200gr miolo de camarão pequeno

1 colher sopa de farinha (bem cheia)

3dl leite

Coentros picados

Caixas de massa folhada (bouchés)

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 200º.

Levar ao lume a cebola com a margarina.

Quando a cebola começar a alourar juntar o camarão e deixar refogar uns minutos.

Polvilhar com a farinha e mexer bem. Regar com o leite.

Ir mexendo até engrossar.

Retirar do lume e acrescentar os coentros picados.

Distribuir pelas caixinhas de massa folhada e polvilhar com coentros.

Conchinhas de Atum

INGREDIENTES:

3 latas atum

3 colheres (sopa) maionese

1 embalagem de bolachas Araruta da Dan Cake

1 tira de pimento encarnado

1 raminho de salsa

Azeitonas pretas

Pimenta

PREPARAÇÃO:

Escorrer a gordura do atum, misturar com a maionese e temperar com pimenta.

Distribuir esta pasta pelas bolachas.

Decorar com o pimento, uma folha de salsa e 1/4 de uma azeitona.

Sobreponha outra bolacha para formar a concha.

NOTA: Uma alternativa à maionese (e na minha opinião fica melhor) é usar um molho de ervas e alho.

Cogumelos Guarnecidos

INGREDIENTES:

20 cogumelos

1 cebola

2 dentes de alho

50ml azeite

1/4 pimento vermelho

50gr azeitonas pretas descaroçadas

50gr queijo ralado

50gr presunto

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Lavar os cogumelos e retirar os pés.

Picar a cebola e o alho e refogar no azeite.

Adicionar o pimento cortado aos quadradinho pequenos e as azeitonas às rodelas (convém reservar algum pimento e azeitonas para a decoração).

Temperar com sal e pimenta.

Picar o presunto juntamente com os pés dos cogumelos.

Juntar ao refogado anterior e deixar tomar gosto durante alguns minutos.

Regar um tabuleiro com azeite e ligar o forno a 200º.

Rechear os cogumelos com o preparado.

Terminar, polvilhando com o queijo ralado e decorar com um quadradinho de pimento e uma rodela de azeitona.

Levar ao forno até que os cogumelos estejam cozinhados.

Convém servir ainda mornos.

Robalo

INGREDIENTES:

1 robalo grande

30gr margarina

1 copo vinho branco

1 cebola

Coentros e salsa

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Untar o peixe com metade da margarina e temperar com sal e pimenta.

Espalhar a cebola, cortada em meias luas, pelo fundo do tabuleiro e polvilhar com metade salsa e coentros.

Sobreponha o peixe aberto e por cima colocar a outra metade da salsa e coentros.

Regar com o vinho e tapar com uma folha de papel de aluminio.

Levar ao forno durante 30 minutos a 200º.

Passados os 30 minutos, tirar o aluminio e deixar ficar no forno mais 10 minutos.

Red Fish no Forno em Caldo Aromático

INGREDIENTES:

Red Fish

Sal e pimenta

1/2 limão

3 dentes alho

2 cenouras

2 cebolas

1 cubo de caldo de peixe

2dl água

Coentros frescos

PREPARAÇÃO:

Barrar o tabuleiro de ir ao forno com manteiga e colocar o peixe.

Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão.

Adicionar os alhos esmagados, as cebolas cortadas em meias luas e as cenouras cortadas aos cubos.

Dissolver o cubo de peixe na água quente e regar o peixe.

Colocar por cima do peixe os coentros e regar com um pouco de azeite.

Cobrir com uma folha de aluminio e levar ao forno 30 minutos, a 200º.

Terminado este tempo retirar a folha de aluminio e deixar mais 10 minutos.