Camarões em Caixas de Massa Folhada

INGREDIENTES:

1 cebola picada

50gr margarina

200gr miolo de camarão pequeno

1 colher sopa de farinha (bem cheia)

3dl leite

Coentros picados

Caixas de massa folhada (bouchés)

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 200º.

Levar ao lume a cebola com a margarina.

Quando a cebola começar a alourar juntar o camarão e deixar refogar uns minutos.

Polvilhar com a farinha e mexer bem. Regar com o leite.

Ir mexendo até engrossar.

Retirar do lume e acrescentar os coentros picados.

Distribuir pelas caixinhas de massa folhada e polvilhar com coentros.

Conchinhas de Atum

INGREDIENTES:

3 latas atum

3 colheres (sopa) maionese

1 embalagem de bolachas Araruta da Dan Cake

1 tira de pimento encarnado

1 raminho de salsa

Azeitonas pretas

Pimenta

PREPARAÇÃO:

Escorrer a gordura do atum, misturar com a maionese e temperar com pimenta.

Distribuir esta pasta pelas bolachas.

Decorar com o pimento, uma folha de salsa e 1/4 de uma azeitona.

Sobreponha outra bolacha para formar a concha.

NOTA: Uma alternativa à maionese (e na minha opinião fica melhor) é usar um molho de ervas e alho.

Cogumelos Guarnecidos

INGREDIENTES:

20 cogumelos

1 cebola

2 dentes de alho

50ml azeite

1/4 pimento vermelho

50gr azeitonas pretas descaroçadas

50gr queijo ralado

50gr presunto

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Lavar os cogumelos e retirar os pés.

Picar a cebola e o alho e refogar no azeite.

Adicionar o pimento cortado aos quadradinho pequenos e as azeitonas às rodelas (convém reservar algum pimento e azeitonas para a decoração).

Temperar com sal e pimenta.

Picar o presunto juntamente com os pés dos cogumelos.

Juntar ao refogado anterior e deixar tomar gosto durante alguns minutos.

Regar um tabuleiro com azeite e ligar o forno a 200º.

Rechear os cogumelos com o preparado.

Terminar, polvilhando com o queijo ralado e decorar com um quadradinho de pimento e uma rodela de azeitona.

Levar ao forno até que os cogumelos estejam cozinhados.

Convém servir ainda mornos.

Robalo

INGREDIENTES:

1 robalo grande

30gr margarina

1 copo vinho branco

1 cebola

Coentros e salsa

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Untar o peixe com metade da margarina e temperar com sal e pimenta.

Espalhar a cebola, cortada em meias luas, pelo fundo do tabuleiro e polvilhar com metade salsa e coentros.

Sobreponha o peixe aberto e por cima colocar a outra metade da salsa e coentros.

Regar com o vinho e tapar com uma folha de papel de aluminio.

Levar ao forno durante 30 minutos a 200º.

Passados os 30 minutos, tirar o aluminio e deixar ficar no forno mais 10 minutos.

Red Fish no Forno em Caldo Aromático

INGREDIENTES:

Red Fish

Sal e pimenta

1/2 limão

3 dentes alho

2 cenouras

2 cebolas

1 cubo de caldo de peixe

2dl água

Coentros frescos

PREPARAÇÃO:

Barrar o tabuleiro de ir ao forno com manteiga e colocar o peixe.

Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão.

Adicionar os alhos esmagados, as cebolas cortadas em meias luas e as cenouras cortadas aos cubos.

Dissolver o cubo de peixe na água quente e regar o peixe.

Colocar por cima do peixe os coentros e regar com um pouco de azeite.

Cobrir com uma folha de aluminio e levar ao forno 30 minutos, a 200º.

Terminado este tempo retirar a folha de aluminio e deixar mais 10 minutos.

Dourada no Forno com Alecrim

INGREDIENTES:

Douradas

1 ramo de alecrim

Sal e pimenta

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Temperar as douradas com sal e pimenta.

Rechear com o ramo de alecrim.

Num recipiente de ir ao forno colocar 2 cebolas cortadas em meias luas e 1 alho francês cortado às rodelas.

Colocar o peixe e, por cima dele, umas nozes de margarina.

Deixar assar unas 40 minutos.

Bacalhau do Entrudo

INGREDIENTES:

300gr bacalhau

150gr batata palha frita

1 alheira

1 couve coração pequena

2 cebolas
3 dentes alho

2dl natas

1dl azeite

2 ovos

1 colher (sopa) bem cheia de farinha

Sal, pimenta, noz-moscada

Salsa picada

Pão ralado para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Cozer o bacalhau em água (juntar os ovos), escorrer, retirar as peles e espinhas e lascar grosseiramente.

Passar 4dl da água da cozedura pelo passador de rede e reservar.

Cortar a couve ao meio, rejeitar a parte mais rija, cortar em juliana e cozer em água temperada com sal.

Num tacho, dissolver a farinha num pouco de caldo que se reservou, juntar o restante caldo e as natas, mexer, temperar com noz-moscada, sal e pimenta e levar ao lume, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retirar do lume e reservar.

Cortar as cebolas em meias luas e picar os alhos. Levar a refogar no azeite até a cebola ficar dourada. Adicionar a alheira sem pele e em pedaços, e deixar refogar mais 2 minutos, mexendo sempre.

Juntar o bacalhau, a couve, a batata palha e a salsa picada.

Regar com a mistura do caldo e envolver bem.

Verter para um pirex e colocar por cima os ovos cozidos em rodelas.

Polvilhar com pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado.