Aproveitamento de batatas cozidas...

É uma boa forma de aproveitar as batatas cozidas que sobram...

Foi assim que aproveitei as que sobraram do Natal... e, na minha opinião, ficam bem melhores que cozidas!!

Então é assim:

Cortam-se as batatas (a gosto) e fritam-se em azeite, com alho picado e alecrim.

É simples!!

Quiche de Atum e Milho

INGREDIENTES

Massa Folhada
5 ovos
2,5 dl leite
4 latas de atum
2 cebolas
1 pimento
1 lata (pequena) de molho cozido
Sal e mistura de ervas aromáticas



PREPARAÇÃO:

Untar uma forma de tarte com manteiga e forrar com a massa folhada.

Bater ligeiramente os ovos, juntar o leite, o atum escorrido, as cebolas picadas, o pimento cortado aos cubos e o milho.

Temperar com sal e uma pitada de ervas aromáticas e deitar na forma.

Levar ao forno cerca de 30 minutos a 220º.

Costeletas de Porco com Castanhas

INGREDIENTES:

4 costeletas de porco

4 dentes de alho

1 laranja

Alecrim, sal e pimenta

50gr margarina

Castanhas q.b.

PREPARAÇÃO:

Temperar as costeletas com os alhos picados, o sumo da laranja, alecrim, sal e pimenta.

Deixar marinar algumas horas.

Fritar as castanhas em óleo bem quente. Escorrer sobre papel absorvente.

Derreter a margarina numa frigideira larga e fritar as costeletas.

Regar com a marinada e juntar as castanhas. Deixar apurar um pouco e servir.

NOTA: Quando se junta a marinada podem também juntar-se azeitonas pretas, sem caroço e picadas grosseiramente. Eu optei por servir com nozes e espinafres salteados.

Fôfos de Custarda

INGREDIENTES: (Para 4 unidades)

30gr farinha custarda

2,5dl leite

2 ovos

30gr margarina

50gr açúcar

Açúcar, canela ou chocolate em pó

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno nos 200º.

Dissolver a farinha no leite frio. Juntar as gemas e bater com varas de arames até as gemas ficarem desfeitas.

Levar a ferver em lume brando e deixar engrossar um pouco, mexendo sempre.

Retirar do lume, adicionar a margarina e mexer até estar completamente derretida.

Juntar as claras, batidas em castelo com o açúcar, envolvendo suavemente.

Untar forminhas de soufflé com margarina.

Deitar o preparado nas forminhas levar ao forno cerca de 15 minutos.

Podem servir-se polvilhados com açúcar, canela, chocolate em pó... ou com uma bola de gelado!

Cataplana de Atum

Esta receita é muito rápida!! Não dá trabalho nenhum, não suja muita louça, fica com óptimo aspecto e é uma delícia.... :)

INGREDIENTES:

500gr amêijoas

2 cebolas

1 alho francês

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

350gr atum fresco em bifes (eu optei pelas conservas - 1 lata de atum em posta e 2 de filetes de atum)

Sal, pimenta e colorau

1,5dl azeite

50gr manteiga

1 folha de louro

1 lata de tomate aos cubos

PREPARAÇÃO:

Colocar as amêijoas num recipiente largo, cobrir com água bem fria e juntar um bom punhado de sal.

Deixar assim 1 hora.

Descascar as cebolas e cortar às rodelas.

Cortar o alho francês às rodelas.

Lavar os pimentos, limpar as peles e sementes e cortar em tiras finas.

Escorrer as amêijoas, passar por água corrente e colocar no fundo de uma cataplana grande (eu usei um tacho...)

Por cima colocar metade dos legumes (cebola, alho francês e pimentos).

Colocar os bifes de atum sobre esta cama de legumes e temperar com sal, pimenta e um pouco de colorau.

Regar com 1dl azeite e colocar a manteiga aos pedaços.

Adicionar a folha de louro e o tomate e cobrir com os restantes legumes.

Salpicar com o restante azeite (o,5dl), fechar a cataplana e deixar cozinhar em lume moderado durante 25 minutos.

Não esquecer de agitar de vez em quando.

Servir com batatas cozidas ou arroz.

Tarte de Leite

INGREDIENTES:

2 ovos

2 gemas

1 copo de açúcar

1 copo de farinha

2 copos de leite

PREPARAÇÃO:

Bater os ovos e as gemas com o açúcar.

Juntar a farinha, alternadamente com o leite, mexendo sempre.

Deitar numa forma e levar ao forno (170º) durante cerca de 30 minutos.

A tarde deve ficar um pouco cremosa por dentro, por isso é natural que ao fim dos 30 minutos o palito saia um pouco húmido...

Versão tartelete...

Bifanas com Cogumelos e Castanhas

INGREDIENTES:

Bifanas de Porco

Sal, pimenta e coentros

3 dentes de alho

1dl Vinho do Porto

100gr margarina

50gr bacon aos cubos

1 lata cogumelos laminados

Castanhas congeladas

2dl natas

PREPARAÇÃO:

Temperar as bifanas com sal e pimenta.

Aquecer metade da margarina numa frigideira, juntamente com o alho picado, e alourar as bifanas de ambos os lados.

Retirar para o recipiente onde se vai servir e manter quente.

Deitar o vinho do Porto na frigideira, mexer com uma espátula para dissolver os resíduos e deixar ferver um pouco para reduzir. Deitar sobre as bifanas.

Derreter a restante margarina na mesma frigideira, juntar o bacon e os cogumelos escorridos. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Ao mesmo tempo aquecer um pouco de oleo numa fritadeira e fritar as castanhas.

Escorra-as em papel absorvente.

Juntar as natas aos cogumelos, rectificar com sal e pimenta e deixar engrossar.

Deitar tudo sobre as bifanas e servir acompanhadas com as castanhas fritas e legumes.