Lombo de Porco com Broa

INGREDIENTES:

2 lombos de porco (+- 600gr)

60gr margarina

Sal e pimenta

1 cebola e 2 cebeças alho

1,5dl vinho branco

4 fatias de broa

Salsa picada

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere os lombos com sal e pimenta.
Derreter a manteiga com o alho. Introduzir a carne e deixar alourar de todos os lados.

Cortar a cebola em meias luas e juntar à carne. Tapar e deixar cozinhar em lume moderado.

Quando a cebola começar a dourar, juntar o vinho e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra. Eu deixei cerca de 50 minutos.

Enfarelar o miolo da broa, juntar um pouco de salsa picada e envolver com um pouco de azeite.

Colocar a carne num recipiente de ir ao forno.

Cobrir com a broa e levar ao forno a gratinar.

Leitão no forno com castanhas

Numa das minhas "visitas" ao supermercado encontrei na secção das carnes embalagens de "fritada de leitão". Confesso que foi a primeira vez que vi isso, e resolvi trazer e experimentar.

Depois fiquei sem saber a melhor forma de cozinhar... optei por assar, com castanhas...

INGREDIENTES:

500gr de Fritada de Leitão
Banha
Sal e Pimenta
Massa de Pimentão
Folha de Loureiro
1dl vinho branco

PREPARAÇÃO:

Colocar no recipiente de ir ao forno o leitão e barrar com banha.

Temperar com sal, pimenta, um pouco de massa de pimentão e a folha de louro.

Regar com o vinho e deixar a marinar uma hora.

Levar ao forno cerca de 45 minutos, até estar cozinhado.

A meio do tempo coloquei as castanhas.

Fatias de Pão de Alho

Faço com alguma frequência estas fatias de pão de alho com queijo. Ficam muito boas!!

INGREDIENTES:

1 cacete

Manteiga

Alho

Queijo ralado

Oregãos

PREPARAÇÃO:

Num tacho colocar manteiga e bastante alho. Deixar apurar, sempre no minimo para a manteiga absorver o sabor do alho.

Cortar o cacete às fatias.

Pincelar a fatias com a manteiga. Polvilhar com oregãos.

Polvilhar com queijo ralado a gosto e levar ao forno a gratinar.

Aproveitamento de batatas cozidas...

É uma boa forma de aproveitar as batatas cozidas que sobram...

Foi assim que aproveitei as que sobraram do Natal... e, na minha opinião, ficam bem melhores que cozidas!!

Então é assim:

Cortam-se as batatas (a gosto) e fritam-se em azeite, com alho picado e alecrim.

É simples!!

Quiche de Atum e Milho

INGREDIENTES

Massa Folhada
5 ovos
2,5 dl leite
4 latas de atum
2 cebolas
1 pimento
1 lata (pequena) de molho cozido
Sal e mistura de ervas aromáticas



PREPARAÇÃO:

Untar uma forma de tarte com manteiga e forrar com a massa folhada.

Bater ligeiramente os ovos, juntar o leite, o atum escorrido, as cebolas picadas, o pimento cortado aos cubos e o milho.

Temperar com sal e uma pitada de ervas aromáticas e deitar na forma.

Levar ao forno cerca de 30 minutos a 220º.

Costeletas de Porco com Castanhas

INGREDIENTES:

4 costeletas de porco

4 dentes de alho

1 laranja

Alecrim, sal e pimenta

50gr margarina

Castanhas q.b.

PREPARAÇÃO:

Temperar as costeletas com os alhos picados, o sumo da laranja, alecrim, sal e pimenta.

Deixar marinar algumas horas.

Fritar as castanhas em óleo bem quente. Escorrer sobre papel absorvente.

Derreter a margarina numa frigideira larga e fritar as costeletas.

Regar com a marinada e juntar as castanhas. Deixar apurar um pouco e servir.

NOTA: Quando se junta a marinada podem também juntar-se azeitonas pretas, sem caroço e picadas grosseiramente. Eu optei por servir com nozes e espinafres salteados.

Fôfos de Custarda

INGREDIENTES: (Para 4 unidades)

30gr farinha custarda

2,5dl leite

2 ovos

30gr margarina

50gr açúcar

Açúcar, canela ou chocolate em pó

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno nos 200º.

Dissolver a farinha no leite frio. Juntar as gemas e bater com varas de arames até as gemas ficarem desfeitas.

Levar a ferver em lume brando e deixar engrossar um pouco, mexendo sempre.

Retirar do lume, adicionar a margarina e mexer até estar completamente derretida.

Juntar as claras, batidas em castelo com o açúcar, envolvendo suavemente.

Untar forminhas de soufflé com margarina.

Deitar o preparado nas forminhas levar ao forno cerca de 15 minutos.

Podem servir-se polvilhados com açúcar, canela, chocolate em pó... ou com uma bola de gelado!