Cataplana de Atum

Esta receita é muito rápida!! Não dá trabalho nenhum, não suja muita louça, fica com óptimo aspecto e é uma delícia.... :)

INGREDIENTES:

500gr amêijoas

2 cebolas

1 alho francês

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

350gr atum fresco em bifes (eu optei pelas conservas - 1 lata de atum em posta e 2 de filetes de atum)

Sal, pimenta e colorau

1,5dl azeite

50gr manteiga

1 folha de louro

1 lata de tomate aos cubos

PREPARAÇÃO:

Colocar as amêijoas num recipiente largo, cobrir com água bem fria e juntar um bom punhado de sal.

Deixar assim 1 hora.

Descascar as cebolas e cortar às rodelas.

Cortar o alho francês às rodelas.

Lavar os pimentos, limpar as peles e sementes e cortar em tiras finas.

Escorrer as amêijoas, passar por água corrente e colocar no fundo de uma cataplana grande (eu usei um tacho...)

Por cima colocar metade dos legumes (cebola, alho francês e pimentos).

Colocar os bifes de atum sobre esta cama de legumes e temperar com sal, pimenta e um pouco de colorau.

Regar com 1dl azeite e colocar a manteiga aos pedaços.

Adicionar a folha de louro e o tomate e cobrir com os restantes legumes.

Salpicar com o restante azeite (o,5dl), fechar a cataplana e deixar cozinhar em lume moderado durante 25 minutos.

Não esquecer de agitar de vez em quando.

Servir com batatas cozidas ou arroz.

Tarte de Leite

INGREDIENTES:

2 ovos

2 gemas

1 copo de açúcar

1 copo de farinha

2 copos de leite

PREPARAÇÃO:

Bater os ovos e as gemas com o açúcar.

Juntar a farinha, alternadamente com o leite, mexendo sempre.

Deitar numa forma e levar ao forno (170º) durante cerca de 30 minutos.

A tarde deve ficar um pouco cremosa por dentro, por isso é natural que ao fim dos 30 minutos o palito saia um pouco húmido...

Versão tartelete...

Bifanas com Cogumelos e Castanhas

INGREDIENTES:

Bifanas de Porco

Sal, pimenta e coentros

3 dentes de alho

1dl Vinho do Porto

100gr margarina

50gr bacon aos cubos

1 lata cogumelos laminados

Castanhas congeladas

2dl natas

PREPARAÇÃO:

Temperar as bifanas com sal e pimenta.

Aquecer metade da margarina numa frigideira, juntamente com o alho picado, e alourar as bifanas de ambos os lados.

Retirar para o recipiente onde se vai servir e manter quente.

Deitar o vinho do Porto na frigideira, mexer com uma espátula para dissolver os resíduos e deixar ferver um pouco para reduzir. Deitar sobre as bifanas.

Derreter a restante margarina na mesma frigideira, juntar o bacon e os cogumelos escorridos. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Ao mesmo tempo aquecer um pouco de oleo numa fritadeira e fritar as castanhas.

Escorra-as em papel absorvente.

Juntar as natas aos cogumelos, rectificar com sal e pimenta e deixar engrossar.

Deitar tudo sobre as bifanas e servir acompanhadas com as castanhas fritas e legumes.

Coxas de Frango Aromatizadas

INGREDIENTES:

Batata nova

Coxas de frango

Manteiga

1,5dl Azeite

Rosmaninho e Oregãos (de preferência frescos)

Sal

Tomate Cherry

PREPARAÇÃO:

Cozer as batatas.

Tirar a pele e os ossos às coxas de frango. Levar à frigideira, com pouco de manteiga, a corar.

Dar um pequeno golpe no topo dos tomates e, quando as batatas estiverem cozidas, colocar lá dentro os tomates. Deixar um cerca de 45 segundos e desligar.

(o golpe é feito para posteriormente ser mais fácil pelar os tomates)

Coar tudo e tirar a pele aos tomates.

Dar um murro nas batatas (para absorverem melhor o molho).

À parte juntar o azeite com o rosmaninho e os oregãos. Se as ervas forem frescas convém esmagar primeiro na mó. Deitar as batatas na frigideira onde está o frango e o molho. Mexer bem.

Colocar num pirex e levar ao forno a 200º, uns 30 minutos.

Almondegas com Molho de Tomate Perfumado

Para quem não tem muita paciência para fazer almondegas, esta receita pode ser uma solução... :)

INGREDIENTES:

Massa Fettucine ou Esparguete

Salsichas frescas

Oregãos

Manjericão

Manteiga

sal e pimenta

1 lata de tomate pelado

PREPARAÇÃO:

Cozer a massa.

Fazer o molho de tomate: Picar os dentes de alho, juntar uma noz de manteiga, perfumar com oregãos e manjericão e levar ao lume. (eu utilizei uma misturar que a Knorr tem já preparada com estes 2 ingredientes).

Adicionar o tomate pelado, esmagando um pouco o tomate com as mãos.

Temperar com sal e pimenta e deixar apurar cerca de 15 minutos.

Às salsichas ir retirando o recheio e formar bolas. Levar a fritar num pouco de manteiga.

Enquanto fritam, polvihar com oregãos.

Quando as almondegas já estivrem fritas, juntar a massa na frigideira para ganhar sabor.

Colocar a massa no recipiente de servir. Depois colocar o molho e por fim as almondegas.

Na hora de servir, misturar tudo.

Salmão com Molho de Soja

Para compensar os fritos de ontem, hoje resolvi fazer uma alimentação mais saudável...

INGREDIENTES:

Postas de salmão

1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de molho de soja

1 cálice de vinho do Porto (ou da Madeira)

Manteiga

Cebola picada

PREPARAÇÃO:

Misturar o molho de soja com o vinho branco e o vinho do Porto.

Deitar sobre o salmão e deixar ganhar gosto. Convém deixar de um dia para o ouro.

Não precisa de sal pois o molho de soja já é salgado.

Ligar o forno a 200º.

Escorrer da marinada, pincelar com manteiga e colocar sobre uma folha de papel de alumínio.

Levar a assar no forno cerca de 20 minutos, virando as postas a meio do tempo.

Para que não seque demasiado, vá pincelando com a marinada.

Ferver depois o que sobrar da marinada em lume forte durante uns minutos, juntar um pouco de manteiga (uma noz) e a cebola picada, a gosto.

Eu acompanhei com batatas cozidas, ovo e espinafres salteados em alho.

O meu almoço de ontem...

Ontem estava um bocadinho preguiçosa... e gulosa...

Resolvi fazer uma batatinhas alouradas (era assim que a minha avó lhes chamava...) com umas delicias de lagosta panadas.

E para não ser a desgraça total, acescentei ao prato um pouco de esparregado. Sempre ficou com um ar mais saudável... :)

Folar Doce de Páscoa

É uma receita que já fiz várias vezes pela Páscoa. Hoje resolvi experimentar na máquina de fazer pão e resultou muito bem! Ficou optimo! Cresceu tanto que até bateu na tampa :)

Claro que não ficou com o aspecto do folar tradicional, mas quem tiver máquina pode sempre amassar na máquina e assar no forno convencional... já se poupa muito trabalho!

Vou postar aqui as 2 versões.

INGREDIENTES:

2dl leite morno

125gr manteiga amolecida

4 ovos

1 pitada de sal

1 colher (chá) canela

1 colher (chá) erva-doce

50gr açúcar

600gr farinha

2 colheres (chá) de fermento padeiro em pó ou 20gr do fresco.

gema para pincelar

4 ovos cozidos para decorar

PREPARAÇÃO MANUAL:

Caso utilize fermento fresco: Dissolver o fermento em 1dl de leite, juntar 100gr de farinha, misturar bem e deixar levedar até duplicar o volume (estas quantidades são retiradas dos ingredientes acima referidos).

Deitar a farinha em cima da mesa, abrir um buraco ao meio, juntar o sal, o açúcar, a erva-doce, a canela, os ovos, o leite e a manteiga.

Adicionar o fermento (fresco, feito anteriormente, ou o seco), mexer bem e trabalhar a massa até se descolar da mesa e das mãos.

Fazer uma bola, deitar dentro de uma tijela polvilhada com farinha, cubrir com um pano e deixar levedar 2 horas ou até duplicar o volume.

Ligar forno a 180º e barrar ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.

Deitar de novo a massa em cima da mesa, polvilhada com farinha, amassar bem e moldar uma bola achatada.

Colocar em cima do tabuleiro, dispor os ovos cozidos à volta, pressionando um pouco, pincelar com gema batida e levar ao forno 45 minutos.

NA MÁQUINA DE FAZER PÃO:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Seleccionar tamanho grande.

Programa "Sandes"

2 horas antes de terminar o ciclo, pincelar a massa com gema de ovo.

45m antes de terminar o ciclo, colocar os ovos cozidos (eu optei por não colocar...)

NOTA: Se utilizar fermento fresco, deve dissolve-lo previamente no leite morno, e é o primeiro ingrediente a entrar na cuba. O sal passa a ser o último.

O motivo da minha falta de assiduidade...

Nos últimos tempos tenho andado um pouco ausente deste blog. Mas não está esquecido!!!

Apenas tenho andado um pouco ocupada com o meu novo hobby, o que me deixa sem tempo para grandes inovações culinárias.

E o meu novo hobby é a decoração de bolos...

Comecei por curiosidade e agora tornou-se numa grande paixão!

Por isso, criei um outro blog destinado à divulgação e comercialização dos meus bolos.

Podem visitá-lo em http://sonhodebolos.blogspot.com/

Mas quero frisar mais uma vez: este blog é para continuar!!!!

Ravioli com Molho de Cogumelos

INGREDIENTES: (2 Pessoas)

250gr Ravioli de carne

100gr bacon em cubos

100gr queijo ralado

2dl natas

1 lata cogumelos laminados

Sal e Pimenta

Salsa picada

Nozes picadas grosseiramente ou pinhões (facultativo)

PREPARAÇÃO:

Cozer a massa em água temperada com sal.

Levar ao lume o bacon numa frigideira larga. Quando começar a alourar, juntar os cogumelos.

Deixar saltear cerca de 5 minutos.

Regar com as natas. Rectificar os temperos.

Depois da massa cozida, escorrer bem e colocar no recipente onde se vai servir.

Juntar o queijo e a salsa picada ao molho e misturar bem.

Deitar o molho sobre a massa e envolver.

Polvilhar com um pouco de salsa picada e com as nozes (ou pinhões).

Bacalhau Gratinado

INGREDIENTES:

400gr bacalhau

Leite q.b.

80gr margarina

2 cebolas

6 dentes de alho

1 alho francês

2 cenouras

1 lata de cogumelos laminados

sal e pimenta

Puré de batata q.b.

5 colheres (sopa) Maionese ou béchamel

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno e regular nos 200º.

Cobrir o bacalhau com leite, levar ao lume e deixar ferver uns 10 minutos.

Entretanto, descascar e cortar as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas, e levar a refogar na margarina, em lume brando.

Enquanto a cebola está ao lume, cortar o alho francês em rodelas finas, e juntar à cebola.

Ralar as cenouras em fios e adicionar aos legumes. Tapar e deixar estufar uns 5 minutos.

Juntar os cogumelos, escorridos, e deixar mais 5 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Escorrer o bacalhau e aproveitar o leite para fazer o puré de batata.

Preparar o puré e separar o bacalhar em lacas grandes.

Untar com manteiga um pirex que possa ir ao forno e colocar o puré a toda a volta, deixando um espaço ao centro.

Colocar nesse espaço os legumes e, sobre estes, o bacalhau.

Espalhar a maionese (ou bechamel) sobre o bacalhau e levar ao forno a gratinar.