Bacalhau Gratinado

INGREDIENTES:

400gr bacalhau

Leite q.b.

80gr margarina

2 cebolas

6 dentes de alho

1 alho francês

2 cenouras

1 lata de cogumelos laminados

sal e pimenta

Puré de batata q.b.

5 colheres (sopa) Maionese ou béchamel

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno e regular nos 200º.

Cobrir o bacalhau com leite, levar ao lume e deixar ferver uns 10 minutos.

Entretanto, descascar e cortar as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas, e levar a refogar na margarina, em lume brando.

Enquanto a cebola está ao lume, cortar o alho francês em rodelas finas, e juntar à cebola.

Ralar as cenouras em fios e adicionar aos legumes. Tapar e deixar estufar uns 5 minutos.

Juntar os cogumelos, escorridos, e deixar mais 5 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Escorrer o bacalhau e aproveitar o leite para fazer o puré de batata.

Preparar o puré e separar o bacalhar em lacas grandes.

Untar com manteiga um pirex que possa ir ao forno e colocar o puré a toda a volta, deixando um espaço ao centro.

Colocar nesse espaço os legumes e, sobre estes, o bacalhau.

Espalhar a maionese (ou bechamel) sobre o bacalhau e levar ao forno a gratinar.

Folhados de Compota

INGREDIENTES:

1 placa de massa folhada

Açúcar

Compota (sabor à escolha)

PREPARAÇÃO:

Estender a massa folhada.

Barrar a massa com compota a gosto (eu usei de morango).

Polvilhar com açúcar.

Cortar a massa em 5 tiras iguais.

Ir colocando as tiras umas em cima das outras, até ficarem todas sobrepostas.

Cortar fatias de 1 cm e colocar (bem afastadas) num tabuleiro de ir ao forno.

Polvilhar novamente com um pouco de açúcar.

Levar ao forno, a 200º, cerca de 15 minutos (até ficarem douradinhos).

Pão Doce

INGREDIENTES:

200ml leite morno

50ml água morna

100gr açúcar

2 colheres (sopa) margarina

3 colheres (sopa) leite em pó

500gr farinha

2 colheres (sopa) farinha custard

2 colheres (chá) de fermento de padeiro em pó

PREPARAÇÃO:

Colocar na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada.

Programar na função "Amassar".

Quando terminar, formar pequenas bolas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincelar com água, gema de ovo ou leite, e polvilhar com açúcar.

Deixar descansar cerca de 15 minutos.

Levar ao forno (200º) cerca de 20 minutos (até dourarem).

Massa de Pizza

INGREDIENTES:

300ml água

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) azeite

2 colheres (sopa) açúcar

450gr farinha

1 pacote fermento em pó




PREPARAÇÃO:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Programar para a função "massa".

Quando terminar, estender a massa no tabuleiro de ir ao forno, e deixar descansar uns 10 minutos.

Colocar os ingredientes a gosto e levar ao forno (200º) cerca de 20 minutos.

Nesta pizza, comecei por barrar com polpa de tomate, polvilhei com queijo ralado, ervilhas, milho, cogumelos, fiambre aos cubos, rodelas de ovos cozidos, oregãos e uma dose extra de queijo ralado.

Bifinhos de Peru Primavera

INGREDIENTES:

400gr bifes de perú (ou frango ou porco)

50gr margarina

1 alho francês

1 lata cogumelos laminados

2dl natas

200gr fettucine (ou outra a gosto)

100gr queijo ralado

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Cortar os bifinhos em tiras finas e alourar numa frigideira com a margarina.

Temperar com sal e pimenta.

Cortar o alho francês em rodelas e juntar aos bifinhos. Deixar saltear uns 5 minutos.

Adicionar os cogumelos, bem escorridos, e deixar saltear mais 10 minutos.

Entretanto, cozer o fettucine em água temperada com sal.

Escorrer e colocar no recipiente em que se vai servir.

Juntar as natas à carne e, logo que começar a ferver, adicionar o queijo, misturando bem.

Deitar sobre a massa e mexer.

NOTA: Uma opção é polvilhar com queijo ralado e manjericão picado.

Tarte de Frango com Cenoura

INGREDIENTES:

1 folha de massa folhada

4 peitos de frango cozidos

2 cenouras

1 cebola grande

5 colheres (sopa) azeite

5 ovos

2dl natas

Sal, pimenta e salsa picada

PREPARAÇÃO:

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo e reservar no frigorifico.

Ligar o forno a 180º.

Cortar as cebolas em meias luas finas, ralar as cenouras e deitar tudo num tacho junto com o azeite.

Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicionar o frango cozido desfiado, temperar com sal e pimenta e juntar a salsa picada.

Mexer bem, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Espalhar na forma.

Bater os ovos com as natas, temperar com sal e pimenta e deitar sobre a mistura de frango.

Levar ao forno durante 30-40 minutos.

Pimentos no alho

Faço muitas vezes os pimentos desta forma, como acompanhamento.

É muito simples... é só cortar os pimentos às tirinhas e deixar cozinhar (no minimo) num fio de azeite com 3 ou 4 cabeças de alho.