Cantinho dos Sabores

22/07/2008

Massa com Tomate

INGREDIENTES:

1 cebola
2 dentes alho
1 lata cogumelos laminados
1 colher (sopa) salsa picada
250gr massa
500gr tomate
100gr queijo ralado
Azeite, sal, pimenta e oregãos

PREPARAÇÃO:

Picar a cebola e os alhos e alourar no azeite.

Juntar os cogumelos e a salsa picada e deixar refogar um pouco.

Retirar a pele e grainhas ao tomate, cortar aos cubos e juntar ao preparado anterior (também se pode utilizar o tomate em lata, já ao cubos).

Temperar com sal e pimenta e deixar apurar.

À parte cozer a massa em água temperada com sal.

Quando estiver cozida, escorrer bem e juntar à mistura de tomate.

Misturar o queijo, mexer e polvilhar com oregãos.

13/07/2008

Tiramisú

Já fiz tiramissú algumas vezes. É daquelas sobremesas rápidas e fica sempre bem!

Eu faço apenas metade desta receita, que dá perfeitamente para 4 pessoas.

INGREDIENTES:

300gr palitos champanhe

6 ovos

6 colheres (sopa) açúcar

500gr queijo Mascarpone

1 cálice Rum, Brandy ou Whisky

1 chávena café forte

Cacau em pó

PREPARAÇÃO:

Misturar as gemas com o açúcar até ficar com uma cor esbranquiçada (+- 10 minutos).

Juntar o queijo e mexer.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior, delicadamente

Preparar o café e misturar o Rum.

Molhar os palitos no café e colocar no fundo de uma travessa até cobrir toda a superficie.

Cobrir com creme.

Repetir com uma camada de palitos e novamente com o creme.

Levar ao frigorifico umas 6 horas.

Na hora de servir cobrir com cacau em pó.

NOTA:

Normalmente só faço uma camada de palitos e uma de creme. Desta vez optei por colocar 2 camadas, mas acho que fica mais saboroso só com uma...

Filetes de Pescada com Alho Francês

É mais uma forma saborosa e rápida de fazer filetes...

INGREDIENTES:

Filetes de pescada

1 alho francês

1 cenoura ralada

Azeite, limão, sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Untar com azeite um tabuleiro de ir ao forno.

Temperar os filetes com sal, pimenta e um pouquinho de sumo de limão.

Colocar os filetes (de preferência congelados) no tabuleiro.

Cortar o alho francês às rodelas fininhas e raspar a cenoura.

Colocar estes legumes por cima dos filetes.

Regar com azeite e levar ao forno uns 30 minutos até ficar coradinho.

Bifinhos de Porco com Queijo

INGREDIENTES: (Para 2 pessoas)

3 bifanas de porco

150gr cogumelos laminados

2 colheres (sopa) vinho do Porto

4 fatias de queijo

2 dentes alho

Azeite (ou margarina), sal e pimenta

Opcional:

1dl natas

2,5 dl natas

noz moscada

PREPARAÇÃO:

Cortar as bifanas em tirinhas e temperar com sal, pimenta e os dentes de alho cortados em fatias.

Fritar em azeite (ou margarina).

Retirar as bifanas e, na mesma gordura, saltear os cogumelos.

Juntar as bifanas, os cogumelos, e o vinho do Porto e deitar tudo num tabuleiro que possa ir ao forno.

Cobrir com as fatias de queijo.

Opcional:

Deve ficar muito bom, mas também muito calórico, por isso não optei pelo molho...

Bater ligeiramente as natas com o leite, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deitar no tabuleiro por cima do queijo.

Levar ao forno (a 200º) durante cerca de 20 minutos.

06/07/2008

Bolo Gelado de Ananás

Vi esta receita na Teleculinária e tinha mesmo que experimentar!!

Adoro ananás e Dan Cake e ainda por cima é uma sobremesa fresca!!! Agora ando virada para sobremesas frescas...

Não demora muito a fazer (meia horita) e é muito simples.

INGREDIENTES:

2 tortas recheadas grandes

1 saqueta de gelatina de ananás

150gr de açúcar

5dl de leite morno

6 ovos

5 colheres (sopa) de caramelo liquido (eu usei umas 10...)

1 casca de limão

PREPARAÇÃO:

Deitar as gemas numa tigela, juntar o açúcar e bater bem até obter uma mistura clara (uns 5 minutos).

Adicionar o leite em fio e mexer bem.

Deitar para um tacho, juntar a casca de limão e levar ao lume mexendo sempre até ferver.

Retirar o tacho do lume, juntar a gelatina e mexer bem até a gelatina ficar bem dissolvida. Deixar arrefecer.

Barrar uma forma com caramelo.

Cortar as tortas às fatias e forrar a forma, no fundo e nos lados com essas fatias.

Eu usei uma forma de 26cm de diâmetro. Achei muito grande... o creme não encheu a forma e eu tive de cortar as fatias de torta para ajustar à altura do creme

Bater as claras em castelo.

Rejeitar a casca do limão do creme, juntar as claras e misturar delicadamente.

Levar uns 15 minutos ao frigorifico para solidificar um pouco.

Deitar esta mistura dentro da forma e levar ao frio até ficar bem solidificado.

Antes de servir, mergulhar rapidamente a forma em água quente, desenformar e servir decorado a gosto.

Bacalhau no Forno com Alho Francês

INGREDIENTES:

400gr migas de bacalhau
2 cebolas
150gr margarina

1 alho francês
2 dl natas
1 kg batatas às rodelas
70gr de farinha
5 dl de leite
sal , pimenta , noz moscada
pão ralado

PREPARAÇÃO:

Cozer as migas de bacalhau.

Entretanto descascar e cortar as cebolas às rodelas. Deitar num tacho e levar ao lume com metade da margarina.

Cortar o alho francês em rodelas e juntar à cebolada.

Deixar estufar em lume brando até o alho francês estar mole.

Entretanto escorrer o bacalhau, reservando a água da sua cozedura.

Juntar o bacalhau à mistura de cebola e alho francês, mexer e regar com as natas.

Tapar e deixar cozinhar sobre lume brando enquanto se fritam as batatas e se prepara o molho béchamel.

Derreter a restante margarina num tacho, juntar a farinha, mexendo com uma vara de arames e regar com o leite, misturado com 3dl da água da cozedura do bacalhau.

Mexer energicamente com a vara de arames, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deixar engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.

Ligar o forno nos 200°.

Depois de fritas, temperar as batatas com um pouco de sal e pimenta e espalhar sobre um tabuleiro de forno previamente untado com manteiga.