Tarte de Limão Merengada

Para quem aprecia limão aconselho completamente esta tarde. Não fica nada enjoativa. E é uma sobremesa muito fresquinha!!

INGREDIENTES:

(Para formas até 24cm diâmetro. A minha é de 26cm, e a massa não chegou. Por isso tive de fazer mais meia receita de massa base)

Para a base:

250gr bolacha maria

100gr manteiga

1 ovo

Para o recheio:

1 lata de leite condensado
1 limão
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Picar as bolachas.

Derreter a manteiga e depois de arrefecer um pouco, juntar o ovo, mexendo bem.

Deitar as bolachas num recipiente largo, juntar a mistura anterior e amassar bem até obter uma massa homogénea e consistente.

Untar a tarteira de fundo amovível e forrar com a massa de bolacha, aconchegando bem com os dedos.

Depois preparar o creme:

Misturar o leite condensado com o sumo e a raspa de limão e, quando estiver bem misturado, juntar as gemas, batendo bem.

Deitar esta mistura por cima da base da tarte e leve a forno médio (180º) durante 10 minutos.

Bater as claras em castelo, juntamente com o açúcar.

Deitar por cima da tarte e leve a alourar, durante cerca de 5 minutos.

Lombos de Pescada Gratinados com Amêndoa

INGREDIENTES:

400g medalhões de pescada
2 dentes alho
Sal e pimenta
1 alho francês
250gr de juliana de lombarda e cenoura
60g margarina
1 lata (pequena) cogumelos laminados
Maionese
Amêndoa laminada (ou palitada)



PREPARAÇÃO:

Temperar os medalhões com sal, pimenta e os dentes de alho e deixar descongelar.

Cortar o alho francês em fatias finas.

Lavar bem todos os legumes, escorrer bem e levar a estufar em lume brando juntamente com a manteiga.

Quando os legumes estiverem moles, juntar os cogumelos e deixar apurar com o tacho destapado uns 5 minutos.


Temperar com sal e pimenta e colocar por cima o peixe.


Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Colocar o peixe numa travessa de ir ao forno. Barrar os medalhões com a maionese e polvilhar com a amêndoa.

Levar a gratinar em forno quente.



NOTAS:

- Eu acompanhei este prato só com legumes mas também fica muito bem com puré. Uma sugestão é colocar o puré em coroa na travessa de ir ao forno, no centro colocar os legumes e, por cima dos legumes, o peixe. Depois levar a gratinar.

- Como não fiz o puré, optei por levar o peixe ao forno sem os legumes, e só os juntei quando retirei do forno.

Rolo de Batata com Atum

INGREDIENTES:

Para a Massa:

500gr batatas cozidas

3 ovos + 1 gema

4 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de farinha

Pão ralado

Queijo ralado

Sal e manteiga para untar

Para o Recheio:

3 latas atum

1 cebola

2 dentes alho

2 tomates maduros (pequenos)

1 raminho de salsa picada

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180º. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com pão ralado.

Reduzir as batatas a puré e deitar esse puré numa tigela. Juntar os 3 ovos ligeiramente batidos, o leite, o azeite e a farinha. Rectificar o sal e mexer bem.

Deitar esta mistura no tabuleiro, espalhar e levar ao forno uns 25 minutos.

Entretanto preparar o recheio. Escorrer o atum. Picar a cebola e o alho e cozinhar num pouco de azeite. Quando a cebola estiver macia, juntar o tomate cortado aos cubos e limpo de pele e pevides.

Deixar cozinhar uns 3 minutos.

Adicionar o atum, temperar com sal e pimenta, juntar a salsa picada e desligar ao fim de mais 3 minutos.

Desenformar a massa do tabuleiro para cima de um pano de cozinha polvilhado com pão ralado.

Rejeitar o papel vegetal e espalhar por cima da massa o atum.

Enrolar com a ajuda do pano de cozinha e colocar o rolo de novo no tabuleiro.

Misturar a gema de ovo com uma colher (sopa) de água e pincelar o rolo. Polvilhar com queijo ralado levar ao forno a até ficar douradinho. O meu ficou douradinho demais...

Porco com Legumes Chineses

Faço muitas vezes esta receita, mas costumo variar no tipo de carne. Utilizo carne de porco, de frango, perú.... o que houver...
É simples e tem a vantagem de se fazer muito rápidamente.


INGREDIENTES que utilizo:

Carne cortada às tiras ou cubos

1 embalagem de mistura chinesa

Sal e Molho de Soja


PREPARAÇÃO:

Eu utilizo a wok para este tipo de comidas, porque não necessita de gordura para cozinhar...

Coloco a carne na wok a corar com um pouco de molho de soja. Tempero com um pouquinho de sal. Muito pouco porque o molho já é salgado. Quando estiver corada, retiro.


Repito o processo com os legumes. Coloco a mistura chinesa na wok e deixo cozinhar uns 10 minutos.
Junto um pouco de molho de soja.

Quando os legumes estiverem prontos, juntar a carne e mexer bem. Se necessário, rectificar com sal e molho de soja.

Bolo de Carnes

Este bolo é fantástico para quem gosta de salgados. A massa fica muito fofinha e macia e é uma receita muito fácil de fazer...

O recheio pode ficar ao gosto de cada um. Eu optei por presunto, fiambre e queijo.

INGREDIENTES:

Para a massa:

250ml leite

200ml óleo

500gr farinha

2 colheres (sobremesa) fermento em pó

6 ovos

sal q.b.

Recheio:

1 fatia de fiambre (mais ou menos 1cm)

1 fatia de queijo (mais ou menos 1cm)

Presunto aos cubos (eu coloquei 100gr)

PREPARAÇÂO:

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com pão ralado.

Com a batedeira bater os ovos.

Depois, sempre a bater, juntar o óleo, o sal, a farinha e o leite.

Deixar a massa descansar uns 20 minutos.

Partir as carnes e juntar à massa. Misturar bem.

Deitar a mistura na forma.

Levar ao forno, 180º, uns 25 minutos, mas convém ir verificando com o palito...

Fusilli com Tomate e Atum

Aqui está uma receita rápida, económica e deliciosa.... para quem gosta de atum... :)

INGREDIENTES:

250gr massa fusilli

1 cebola

1 lata tomate aos cubos

1 lata de cogumelos laminados

2 latas de atum

1 pacote de natas (facultativo)

Azeite q.b.

Sal e oregãos

PREPARAÇÂO:

Cozer a massa temperada com um fio de azeite e sal.

Picar a cebola e levar a refogar no azeite até alourar.

Juntar os cogumelos e deixar corar. Juntar o atum (escorrido) e posteriormente o tomate.

Deixar refogar em lume brande durante 10 minutos (aproximadamente).

Temperar com sal e oregãos.

Juntar as natas e mexer até engrossar. As natas são facultativas. O molho fica muito bom também sem natas.

Deitar a massa num recipiente e por cima o molho. Misturar tudo... et voilá!!

O meu Red Fish no Forno

Geralmente é assim que cozinho o red fish:

No dia anterior preparo o peixe e deixo ficar a marinar em vinho, alhos, e uma folha de loureiro.

Depois, para cozinhar, coloco o peixe num tabuleiro de ir ao forno, deito-lhe a marinada por cima, tempero com sal e deito um pouco de azeite.

É super rápido e fica óptimo!