Bolo Folhado

Este foi o bolinho que fiz para o aniversário do meu pai. Ficou optimo!


INGREDIENTES:

600gr massa folhada
6 ovos
200gr açucar
175gr de farinha
80gr de bolachas de manteiga raladas
raspa de 1 laranja
papel vegetal para forrar
manteiga para untar

Para os ovos moles:

500gr açucar
2,5dl de água
8 gemas + 2 ovos


PREPARAÇÃO:

Numa banca polvilhada com farinha estender a massa folhada com a espessura de cerca de 5mm.
Dividir em 2 rectângulos, dispor num tabuleiro e levar ao forno.



Preparar a base do bolo: forrar um tabuleiro (40x25) com papel vegetal e untar muito bem com manteiga.

Bater os ovos com o açucar até obter um creme forte e misturar depois a farinha (peneirada), as bolachas moídas e a raspa da laranja. Misturar delicadamente.

Deitar no tabuleiro, alisar e levar ao forno, cerca de 30 minutos, a 160º.

Depois de cozida, retirar do forno e deixar arrefecer. Quando estiver fria deserformar, e, com cuidado, returar o papel vegetal.

Cortar a massa em 2 rectângulos com o mesmo tamanho da massa folhada.


Entretanto preparar os ovos moles. Levar o açucar ao lume com a água até obter ponto pérola (basta ferver cerca de 5 minutos). Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Misturar as gemas com os ovos e juntar ao preparado anterior. Levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar e obter uma mistura homogénea. (Eu utilizei a vara de arames para não fazer grumos).


Barrar um dos rectângulos de massa com os ovos moles e por cima colocar um de massa folhada. Repetir a operação, sendo a ultima camada de massa folhada e, por cima, ovos moles.











Depois é só decorar a gosto. O ideal era polvilhar com miolo de amendoa laminado e depois polvilhar com açucar em pó, mas, como o aniversariante não gosta de amêndoa, optei por cozer mais uma placa de massa folhada e "esmigalhei-a" em cima do bolo.

Charlotte de Chocolate Branco

Esta foi a minha 1ª charlotte!!! Não correu muito bem, mas apesar dos precalços comeu-se...
O precalço foi ter-me esquecido de juntar a gelatina... pormenor IMPORTANTE...
Após as 6 horas estava super liquido... e a solução que arranjei foi colocar no congelador e retirei uma hora antes de servir. Assim ficou óptimo!!!
E nem deu para perceber o erro... :)

INGREDIENTES:

Para o creme:

4dl leite

1 lata leite condensado

4 colheres (sopa) maisena

4 folhas de gelatina

400gr chocolate branco

2dl natas

Pó de baunilha

Palitos la reine

Para humedecer os biscoitos:

5dl leite

3 colheres (sopa) açucar

Pó de baunilha

PREPARAÇÃO:

Vamos começar pelo creme. Misturar os 2 leites e levar ao lume a ferver.

Acrescentar, sem parar e mexer, a maisena previamente dissolvida num pouco de leite.

Mexer até engrossar, retirar do lume e acrescentar o chocolate partido aos bocados, as natas e uma pitada de pó de baunilha.

Misturar bem até se obter uma mistura homogénea, juntar as folhas de gelatina previamente dissolvidas e deixar arrefecer.

Quando arrefecer levar ao frigorifico para prender um pouco.

Entretanto vamos ao preparado para humedecer os biscoitos. Misturar todos os ingredientes e humedecer os palitos neste preparado.

Forrar com eles o fundo e as laterais de uma forma previamente forrada com pelicula aderente. Para as laterais partir os palitos a meio.

Dispor depois uma camada de creme, outra de palitos e assim sucessivamente até terminar com palitos.

NOTA: Reservar um pouquinho de creme para barrar por cima, quando se desenformar.

Levar ao frio pelos menos umas 6 horas.

(vão estranhar na foto aparecerem uns palitos mais "escuros"... são uns palitos metade "normais" e metade chocolate. Os normais acabaram e tive de utilizar os outros...)

Após esse tempo, desenformar a charlotte e decorar a gosto. Eu barrei a parte de cima com o creme que reservei e com granulado vermelho.

Bolo Coberto com Mousse de Chocolate

A minha cara metade fez anos no sábado.... aqui está o bolinho que lhe fiz...

Ficou bom, apesar de uma coisa ter corrido mal: deixei a calda tempo demais ao lume e em vez de xarope ficou tipo glace... era suposto ficar uma calda para o bolo ficar molhadinho por dentro...

INGREDIENTES:

Para a massa:

10 gemas + 1 ovo

1 colher (sopa) farinha maizena

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Para a calda:

300gr açucar

3dl água

Casca de uma laranja

Para a mousse:

150gr chocolate em barra

75gr manteiga

4 ovos

2 colheres (sopa) açúcar

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 160º. Barrar uma forma e polvilhar com farinha.

Deitar as gemas e o ovo numa tigela e bater bem até triplicar o volume e ficar uma massa fofa e clara (uns 15 minutos).

Juntar a farinha peneirada, misturar delicadamente, deitar na forma e levar ao forno durante 45 minutos.

Retirar e desenformar.

Preparar a calda: Levar ao lume a água com o açúcar e a casca de laranja e deixar ferver até ficar um xarope. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparar a mousse: Derreter o chocolate partido em pedaços, juntamente com a manteiga (eu opto por derreter no micro-ondas).

Mexer bem e juntar as gemas. Mexer novamente.

Bater as claras em castelo e juntar à mistura de chocolate. Mexer delicadamente e levar ao frio.

Regar o bolo com o xarope, deixar repousar um pouco (na foto dá para perceber que a calda ficou muito grossa...).

Cobrir com a mousse de chocolate...

e servir decorado a gosto....

Tortilha Com Fiambre

INGREDIENTES:

600gr batatas

200gr fiambre (cortado aos cubos)

100gr cogumelos laminados (1 lata pequena)

3 cebolas

1dl azeite

9 ovos

Sal e pimenta

PREPARAÇÂO:

Descascar as batatas e cortar em rodelas não muito grossas. Fritar em óleo abundante e escorrer em papel absorvente.

Entretanto, cortar as cebolas às rodelas e refogar no azeite.

Temperar com sal e pimenta.

Ligar o forno a 190º.

Colocar as babatas num pirex e , por cima, sobrepor a cebola sem a gordura.

Bater os ovos e juntar o fiambre e os cogumelos.

Colocar esta mistura sobre as batatas e a cebola.

Levar ao forno durante 20 minutos.

NOTAS:

- Não opto por comprar o fiambre já aos cubos porque fica bem mais caro. Na charcutaria peço sempre uma fatia de fiambre com mais ou menos 1cm e depois parto eu aos cubos.

- Convém que as batatas sejam fritas, mas desta vez optei por cozê-las para ficar menos calórico. Gostei do resultado...

Espinafres Salteados com Bacon

Adoro estes espinafres! São um optimo acompanhamento...

INGREDIENTES:

1 molho de espinafres

1 colher (sopa) de manteiga

0,5dl azeite

3 dentes de alho

100gr bacon

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Cozer os espinafres: Colocar água a ferver numa panela e levar ao lume.
Quando estiver a ferver, juntar os espinafres e deixar cozer 5 minutos.
Escorrer e deixar arrefecer. Espremer muito bem.

Misturar numa frigideira o azeite com a manteiga. Adicionar o alho às fatias e o bacon. Deixar fritar um pouco.

Envolver os espinafres e temperar com sal e pimenta.

Rolinhos de Pescada com Caril

INGREDIENTES:

Filetes de pescada

1 cebola

2 tomates maduros

2dl natas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de caril em pó

1dl de vinho branco

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Enrolar os filetes e segurar com palitos.

Mergulhar os tomates em água a ferver durante 20 segundos, retirar e passar por água fria. Pele-os, corte-os e pique-os.

Picar a cebola para um tacho e juntar a manteiga. Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicionar o tomate e o caril e mexer bem. Juntar o vinho, deixar ferver e temperar com sal e pimenta.

Adicionar os rolinhos de pescada, tapar e deixar cozinhar durante 10 minutos.

Junta depois as natas e deixar cozinhar, destapado, até ficar com um molho cremoso.

Servir os rolinhos regados com este molho e polvilhar com salsa picada.

Salada de sobras

Este fim de semana foi de sofá... e de dieta... :)

Dormi, dormi, dormi e cozinhar... nada!!

A minha cara metade (com a fome a apertar) resolveu pegar nas sobras que havia no frigorifico, misturou tudo e fez uma salada. Ficou optimo!

Os ingredientes utilizados:

Grão de bico, salsichas, cogumelos, cenouras, uvas passas e pinhões.