Bolo Coberto com Mousse de Chocolate

A minha cara metade fez anos no sábado.... aqui está o bolinho que lhe fiz...

Ficou bom, apesar de uma coisa ter corrido mal: deixei a calda tempo demais ao lume e em vez de xarope ficou tipo glace... era suposto ficar uma calda para o bolo ficar molhadinho por dentro...

INGREDIENTES:

Para a massa:

10 gemas + 1 ovo

1 colher (sopa) farinha maizena

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Para a calda:

300gr açucar

3dl água

Casca de uma laranja

Para a mousse:

150gr chocolate em barra

75gr manteiga

4 ovos

2 colheres (sopa) açúcar

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 160º. Barrar uma forma e polvilhar com farinha.

Deitar as gemas e o ovo numa tigela e bater bem até triplicar o volume e ficar uma massa fofa e clara (uns 15 minutos).

Juntar a farinha peneirada, misturar delicadamente, deitar na forma e levar ao forno durante 45 minutos.

Retirar e desenformar.

Preparar a calda: Levar ao lume a água com o açúcar e a casca de laranja e deixar ferver até ficar um xarope. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparar a mousse: Derreter o chocolate partido em pedaços, juntamente com a manteiga (eu opto por derreter no micro-ondas).

Mexer bem e juntar as gemas. Mexer novamente.

Bater as claras em castelo e juntar à mistura de chocolate. Mexer delicadamente e levar ao frio.

Regar o bolo com o xarope, deixar repousar um pouco (na foto dá para perceber que a calda ficou muito grossa...).

Cobrir com a mousse de chocolate...

e servir decorado a gosto....

Tortilha Com Fiambre

INGREDIENTES:

600gr batatas

200gr fiambre (cortado aos cubos)

100gr cogumelos laminados (1 lata pequena)

3 cebolas

1dl azeite

9 ovos

Sal e pimenta

PREPARAÇÂO:

Descascar as batatas e cortar em rodelas não muito grossas. Fritar em óleo abundante e escorrer em papel absorvente.

Entretanto, cortar as cebolas às rodelas e refogar no azeite.

Temperar com sal e pimenta.

Ligar o forno a 190º.

Colocar as babatas num pirex e , por cima, sobrepor a cebola sem a gordura.

Bater os ovos e juntar o fiambre e os cogumelos.

Colocar esta mistura sobre as batatas e a cebola.

Levar ao forno durante 20 minutos.

NOTAS:

- Não opto por comprar o fiambre já aos cubos porque fica bem mais caro. Na charcutaria peço sempre uma fatia de fiambre com mais ou menos 1cm e depois parto eu aos cubos.

- Convém que as batatas sejam fritas, mas desta vez optei por cozê-las para ficar menos calórico. Gostei do resultado...

Espinafres Salteados com Bacon

Adoro estes espinafres! São um optimo acompanhamento...

INGREDIENTES:

1 molho de espinafres

1 colher (sopa) de manteiga

0,5dl azeite

3 dentes de alho

100gr bacon

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Cozer os espinafres: Colocar água a ferver numa panela e levar ao lume.
Quando estiver a ferver, juntar os espinafres e deixar cozer 5 minutos.
Escorrer e deixar arrefecer. Espremer muito bem.

Misturar numa frigideira o azeite com a manteiga. Adicionar o alho às fatias e o bacon. Deixar fritar um pouco.

Envolver os espinafres e temperar com sal e pimenta.

Rolinhos de Pescada com Caril

INGREDIENTES:

Filetes de pescada

1 cebola

2 tomates maduros

2dl natas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de caril em pó

1dl de vinho branco

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Enrolar os filetes e segurar com palitos.

Mergulhar os tomates em água a ferver durante 20 segundos, retirar e passar por água fria. Pele-os, corte-os e pique-os.

Picar a cebola para um tacho e juntar a manteiga. Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicionar o tomate e o caril e mexer bem. Juntar o vinho, deixar ferver e temperar com sal e pimenta.

Adicionar os rolinhos de pescada, tapar e deixar cozinhar durante 10 minutos.

Junta depois as natas e deixar cozinhar, destapado, até ficar com um molho cremoso.

Servir os rolinhos regados com este molho e polvilhar com salsa picada.

Salada de sobras

Este fim de semana foi de sofá... e de dieta... :)

Dormi, dormi, dormi e cozinhar... nada!!

A minha cara metade (com a fome a apertar) resolveu pegar nas sobras que havia no frigorifico, misturou tudo e fez uma salada. Ficou optimo!

Os ingredientes utilizados:

Grão de bico, salsichas, cogumelos, cenouras, uvas passas e pinhões.

Biscoitos de Leça

Foi um fim de semana de festas e muitos doces (logo, muitas calorias...) por isso optei por não fazer sobremesas... fiz apenas estes biscoitos, que se fazem rapidamente e que ficam sempre bem para o lanche...

São excelentes para aproveitamento de claras (como foi o caso).

INGREDIENTES:

100g manteiga
100g açucar
200g farinhas com fermento
1 clara do ovo

PREPARAÇÃO:

Bater as claras com o açucar até ligar. Não é para bater as claras em castelo. Basta bater um pouco com uma vara de arames (fica um creme...).

Juntar a manteiga derretida e a farinha.

Amassar bem e logo que a massa despegue das mãos, tender os biscoitos.

Vão a ao forno, em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha (eu opto por usar papel vegetal para culinária).

Rojões "Escondidos"

Voltei a inventar.... resolvi fazer rojões e escondê-los em massa folhada. Ficam logo com outra aparência!


INGREDIENTES:

Para os rojões:

Carne de porco

Tripas enfarinhadas

Azeite

1 colher (sopa) de banha

Batatas

Óleo

Vinho Branco

Sal, pimenta, alho e louro

Para a massa:

2 folhas massa folhada

1 gema de ovo

1 colher (sopa) de leite

PREPARAÇÃO:

Temperar a carne com sal, alho, louro, e o vinho branco. Deixar ficar a marinar de um dia para o outro.

Num tacho deito um pouco de azeite e a banha.

Escorrer bem a carne e levar a corar no azeite.

Quando estiver corada juntar a marinada (sem o louro). Mexer e deixar cozer uns 15 minutos depois de começar a ferver. Deitar um pouco de pimenta e retificar o sal.

Convém que os rojões fiquem quase sem água...

Descascar as batatas e cortar aos cubos pequenos. Fritar em óleo bem quente.

Fritar também as tripas enfarinhadas.

Juntar as batatas e as tripas já fritas aos rojões e mexer.

Aqui ficam prontos os rojões... Para quem gostar de sangue pode sempre cozê-lo junto com os rojões. Eu não gosto, por isso não fiz...

Para ficarem escondidos, untei um pirex com manteiga, forrei-o com uma folha de massa folhada e coloquei os rojões.

Cortar a restante massa em tiras finas e enrolar. Colocar por cima dos rojões bem juntinhas.

Pincelar com a gema de ovo diluída no leite.