Biscoitos de Leça

Foi um fim de semana de festas e muitos doces (logo, muitas calorias...) por isso optei por não fazer sobremesas... fiz apenas estes biscoitos, que se fazem rapidamente e que ficam sempre bem para o lanche...

São excelentes para aproveitamento de claras (como foi o caso).

INGREDIENTES:

100g manteiga
100g açucar
200g farinhas com fermento
1 clara do ovo

PREPARAÇÃO:

Bater as claras com o açucar até ligar. Não é para bater as claras em castelo. Basta bater um pouco com uma vara de arames (fica um creme...).

Juntar a manteiga derretida e a farinha.

Amassar bem e logo que a massa despegue das mãos, tender os biscoitos.

Vão a ao forno, em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha (eu opto por usar papel vegetal para culinária).

Rojões "Escondidos"

Voltei a inventar.... resolvi fazer rojões e escondê-los em massa folhada. Ficam logo com outra aparência!


INGREDIENTES:

Para os rojões:

Carne de porco

Tripas enfarinhadas

Azeite

1 colher (sopa) de banha

Batatas

Óleo

Vinho Branco

Sal, pimenta, alho e louro

Para a massa:

2 folhas massa folhada

1 gema de ovo

1 colher (sopa) de leite

PREPARAÇÃO:

Temperar a carne com sal, alho, louro, e o vinho branco. Deixar ficar a marinar de um dia para o outro.

Num tacho deito um pouco de azeite e a banha.

Escorrer bem a carne e levar a corar no azeite.

Quando estiver corada juntar a marinada (sem o louro). Mexer e deixar cozer uns 15 minutos depois de começar a ferver. Deitar um pouco de pimenta e retificar o sal.

Convém que os rojões fiquem quase sem água...

Descascar as batatas e cortar aos cubos pequenos. Fritar em óleo bem quente.

Fritar também as tripas enfarinhadas.

Juntar as batatas e as tripas já fritas aos rojões e mexer.

Aqui ficam prontos os rojões... Para quem gostar de sangue pode sempre cozê-lo junto com os rojões. Eu não gosto, por isso não fiz...

Para ficarem escondidos, untei um pirex com manteiga, forrei-o com uma folha de massa folhada e coloquei os rojões.

Cortar a restante massa em tiras finas e enrolar. Colocar por cima dos rojões bem juntinhas.

Pincelar com a gema de ovo diluída no leite.

Massa com Frango Gratinado

Tinha uns peitos de frango e como não sabia o que havia de fazer... resolvi inventar... e gostei do resultado!

INGREDIENTES:

3 peitos de frango

1 caldo de galinha

1 lata cogumelos laminados

3 dentes de alho

500ml molho béchamel

Massa q.b. (de preferência esparguete)

Bróculos q.b.

Sal, pimenta, noz moscada

Pão ralado
Queijo ralado

PREPARAÇÃO:

Cozer os peitos de frango em água com sal, pimenta e o caldo de galinha.

Depois de estarem cozidos, retirar do lume e reservar a água e o frango.

Na água do frango cozer a massa.

Cozer os broculos.

Numa frigideira saltear os cogumelos com o azeite e os dentes de alho.

Quando estiver salteado, juntar o frango desfiado e temperar com um pouco de noz moscada. Deixar ferver um pouco.

De seguida, acrescentar o molho béchamel.

Untar um pirex com manteiga, colocar a massa e os bróculos.

Por cima colocar a mistura de frango com os cogumelos.

Polvilhar com pão ralado e queijo ralado.

Levar ao forno a gratinar.

Bolo de Chocolate 12 Minutos

Mais uma receita da Sofia...

Este bolo é mesmo fantástico!!! Fica tipo mousse de chocolate..... Huuuummmmmmm....

É muito simples de fazer e fica sempre bem. Foi um sucesso cá em casa.

INGREDIENTES:

200gr de chocolate

200gr farinha (sem fermento)

200gr manteiga derretida

200gr açucar (eu optei por reduzir para 170gr)

4 ovos

PREPARAÇÃO:

Bater bem os ovos com o açucar.

Juntar a manteiga e a farinha.

No fim juntar o chocolate derretido.

Untar uma forma de fundo amovivel com manteiga e polvilhar com farinha.

Levar o bolo a cozer em forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos (são mesmo 12 minutos!!!).

NOTA: O bolo fica baixo e por dentro tipo mousse de chocolate

SUGESTÕES: Pode ser acompanhado por uma natas batidas sem açucar ou por gelado.

Pessoalmente acho que fica mais saboroso se for feito de véspera.

Bacalhau Mimoso

Mais uma receita de bacalhau muito simples....

INGREDIENTES:

4 postas de bacalhau

1kg batatas

2 cebolas grandes

2 dentes alho

1 lata pequena de tomate aos cubos

4 ovos

0,5dl azeite

3dl bechamel

2dl natas

manjericão q.b.

sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Demolhar o bacalhau atempadamente.

No dia levar a cozer o bacalhau juntamente com os ovos.

Depois escorra tudo, coloque os ovos em água fria, rejeite as espinhas e as peles ao bacalhau e lasque-o.

Descascar as batatas, lavar, cortar em rodelas grossas e levar a cozer em água temperada com um pouco de sal. Depois escorra-as e coloque-as no fundo de um pirex.

Aquecer o azeite num tacho, juntar as cebolas cortadas em meias luas e os dentes de alho picados e deixar refogar.

Adicionar depois os cubos de tomate e o majericão picado a gosto. Temperar com sal e pimenta e deixe refogar mais um pouco até ficar praticamente sem calda.

Deitar este preparado por cima das batatas.

Juntar o bacalhau lascado.

e cobrir com os ovos cortados às rodelas

Numa tijela, misturar o bechamel com as natas, verter por cima dos ovos e levar ao forno pré-aquecido a 200º até que fique coradinho.

e está pronto a comer!!

Gelado de Doce de Leite

Este gelado é muito simples de fazer e fica muito bom.

Achei que fica um pouco doce (mesmo sendo uma receita sem açucar) por isso optei por servir com uns morangos partidos aos bocadinhos no fundo da taça.

INGREDIENTES:

4dl Natas

1 Pacote Bolacha Maria

1 Lata de leite condensado cozido

PREPARAÇÃO:

Bater as natas até ficarem bem firmes. Picar as bolachas de forma a ficarem moídas.

Envolver as natas e o leite condensado mexendo delicadamente com uma vara de arames.

Colocar metade do doce num recipiente e polvilhar com uma camada de bolacha. Cobrir com o restante doce.

Eu optei por fazer várias camadas.

Levar ao congelador.

Arroz de Marisco

É um arroz de marisco de pobre... falta a sapateira, a lagosta...

Mesmo assim fica muito bom e é muito rápido de fazer.

INGREDIENTES:

1 Embalagem de salada de marisco

2 Tomates maduros

1/2 Pimento verde

1 Cebola

Sal e pimenta

Arroz q.b.

PREPARAÇÃO:

Refogar a cebola no azeite.

À parte cozer alguns camarões com casca. A ideia é aproveitar a água desta cozedura para fazer o arroz. Uma alternativa é juntar à água um cubo de caldo de marisco.

Quanto a cebola estiver amolecida juntar os tomates picados e limpos de peles e sementes.

Deixar refogar 2 ou 3 minutos e juntar a salada de marisco (ter o cuidado de separar as delicias do mar, pois elas cozem muito depressa).

Deixar refogar mais 5 minutos e juntar a água de cozer os camarões. Temperar com sal e pimenta e deixar ferver.

Juntar o arroz e quando estiver quase cozido juntar o pimento cortado aos cubinhos e as delicias do mar.