Bifinhos de Peru Primavera

INGREDIENTES:

400gr bifes de perú (ou frango ou porco)

50gr margarina

1 alho francês

1 lata cogumelos laminados

2dl natas

200gr fettucine (ou outra a gosto)

100gr queijo ralado

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Cortar os bifinhos em tiras finas e alourar numa frigideira com a margarina.

Temperar com sal e pimenta.

Cortar o alho francês em rodelas e juntar aos bifinhos. Deixar saltear uns 5 minutos.

Adicionar os cogumelos, bem escorridos, e deixar saltear mais 10 minutos.

Entretanto, cozer o fettucine em água temperada com sal.

Escorrer e colocar no recipiente em que se vai servir.

Juntar as natas à carne e, logo que começar a ferver, adicionar o queijo, misturando bem.

Deitar sobre a massa e mexer.

NOTA: Uma opção é polvilhar com queijo ralado e manjericão picado.

Bifanas na Caçarola

INGREDIENTES:

500gr bifanas de porco

1 lata (grande) de cogumelos

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de banha ou manteiga

1dl vinho do Porto

Sal e pimenta






PREPARAÇÃO:

Tempere as bifanas com sal e pimenta.

Levar ao lume uma frigideira com a banha (ou manteiga) e quando estiver bem quente, fritar as bifanas de ambos os lados.

Retirar as bifanas e reservar.

Colocar na frigideira os cogumelos até ficarem douradinhos.

Juntar o vinho, a polpa de tomate, temperar com sal e pimenta, e juntar de novo as bifanas.

Deixar cozinhar para apurar.

Servir decorado com salsa picada.



NOTA: Eu cozi à parte umas batatas com casca. Depois tirei a casca, cortei-as aos cubos e juntei às bifanas para apurar.

Costeletas Grelhadas com Molho de Verão

INGREDIENTES:

4 costeletas de porco
1 cebola
3 dentes de alho
30gr manteiga
1 tomate
1 cenoura
0,5dl vinho branco
2 colheres (sopa) vinagre
Sal, pimenta e noz moscada
Oregãos


PREPARAÇÃO:

Picar a cebola e os dentes de alho e refogar na manteiga.
Picar o tomate (já pelado) e a cenoura em cubinhos pequenos. Juntar à cebolada.
Deitar o vinho branco, temperar com sal e pimenta e uma pitada de noz moscada.
Deixar cozinhar suavemente enquanto se grelham as costeletas.
Temperar as costeletas com sal e pimenta e grelhar de ambos os lados.
Quando estiverem prontas, colocar numa travessa.
Borrifar o molho com o vinagre e perfumar com oregãos.
Deitar o molho sobre as costeletas.

Porco com Broa Amarela

É fácil, rápida, e saborosa!


INGREDIENTES:

Carne de Porco
1 broa amarela pequena
Sal e pimenta
Azeite q.b.



PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 200º.

Colocar a carne numa travessa e temperar com sal e pimenta.

Tirar a côdea à broa e esfarelar o miolo.


Regar a carne, generosamente, com azeite.


Cobrir com a broa esfarelada e voltar a regar com um pouco de azeite.


Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Bifinhos de Porco com Queijo

INGREDIENTES: (Para 2 pessoas)

3 bifanas de porco

150gr cogumelos laminados

2 colheres (sopa) vinho do Porto

4 fatias de queijo

2 dentes alho

Azeite (ou margarina), sal e pimenta

Opcional:

1dl natas

2,5 dl natas

noz moscada

PREPARAÇÃO:

Cortar as bifanas em tirinhas e temperar com sal, pimenta e os dentes de alho cortados em fatias.

Fritar em azeite (ou margarina).

Retirar as bifanas e, na mesma gordura, saltear os cogumelos.

Juntar as bifanas, os cogumelos, e o vinho do Porto e deitar tudo num tabuleiro que possa ir ao forno.

Cobrir com as fatias de queijo.

Opcional:

Deve ficar muito bom, mas também muito calórico, por isso não optei pelo molho...

Bater ligeiramente as natas com o leite, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deitar no tabuleiro por cima do queijo.

Levar ao forno (a 200º) durante cerca de 20 minutos.

Entrecosto Assado

INGREDIENTES:

Entrecosto

2 colheres (sopa) massa de pimentão

4 dentes de alho

1 folha louro

2dl vinho branco

1dl azeite

Sal e pimenta



PREPARAÇÃO:

Colocar a carne num recipiente e barrar com a massa de pimentão.

Juntar os dentes de alho cortados, o louro, o vinho e o azeite.

Temperar com sal e pimenta e deixar a marinar pelo menos 1 hora (eu deixo de um dia para o outro).

Colocar num tabuleiro e regar com a marinada.

Levar a meio do forno a 180º, durante uns 45 minutos.

Torta de Carne Recheada

INGREDIENTES:

1 alho francês

1 cenoura

800gr de carne picada

1 embalagem sopa de cebola

1 colher (sopa) de maionese

150gr de queijo em fatias

3 ovos cozidos

150gr bacon em fatias

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 200º.

Cortar o alho francês em rodelas, lavar e escorrer bem.

Ralar a cenoura em fios.

Misturar muito bem a carne picada com a sopa de cebola e a maionese.

Espalhar o preparado sobre um rectângulo de folha de alumínio.

Por cima espalhar as fatias de queijo, os ovos cozidos (cortados às rodelas), o alho francês e a cenoura ralada. Eu optei por colocar também umas uvas passas.

Enrolar como se fosse uma torta, com a ajuda do papel de alumínio, e por cima dispôr as fatias de bacon levemente sobrepostas. Eu tinha pouco bacon, por isso coloquei no rolo sobre o comprimento, mas deve ser colocado no sentido do corte das fatias.

Embrulhar o rolo no papel de alumínio e levar ao forno durante cerca de 40 minutos. Passado esse tempo abrir o alumínio e deixar tostar um pouco.

Porco com Legumes Chineses

Faço muitas vezes esta receita, mas costumo variar no tipo de carne. Utilizo carne de porco, de frango, perú.... o que houver...
É simples e tem a vantagem de se fazer muito rápidamente.


INGREDIENTES que utilizo:

Carne cortada às tiras ou cubos

1 embalagem de mistura chinesa

Sal e Molho de Soja


PREPARAÇÃO:

Eu utilizo a wok para este tipo de comidas, porque não necessita de gordura para cozinhar...

Coloco a carne na wok a corar com um pouco de molho de soja. Tempero com um pouquinho de sal. Muito pouco porque o molho já é salgado. Quando estiver corada, retiro.


Repito o processo com os legumes. Coloco a mistura chinesa na wok e deixo cozinhar uns 10 minutos.
Junto um pouco de molho de soja.

Quando os legumes estiverem prontos, juntar a carne e mexer bem. Se necessário, rectificar com sal e molho de soja.

Rojões "Escondidos"

Voltei a inventar.... resolvi fazer rojões e escondê-los em massa folhada. Ficam logo com outra aparência!


INGREDIENTES:

Para os rojões:

Carne de porco

Tripas enfarinhadas

Azeite

1 colher (sopa) de banha

Batatas

Óleo

Vinho Branco

Sal, pimenta, alho e louro

Para a massa:

2 folhas massa folhada

1 gema de ovo

1 colher (sopa) de leite

PREPARAÇÃO:

Temperar a carne com sal, alho, louro, e o vinho branco. Deixar ficar a marinar de um dia para o outro.

Num tacho deito um pouco de azeite e a banha.

Escorrer bem a carne e levar a corar no azeite.

Quando estiver corada juntar a marinada (sem o louro). Mexer e deixar cozer uns 15 minutos depois de começar a ferver. Deitar um pouco de pimenta e retificar o sal.

Convém que os rojões fiquem quase sem água...

Descascar as batatas e cortar aos cubos pequenos. Fritar em óleo bem quente.

Fritar também as tripas enfarinhadas.

Juntar as batatas e as tripas já fritas aos rojões e mexer.

Aqui ficam prontos os rojões... Para quem gostar de sangue pode sempre cozê-lo junto com os rojões. Eu não gosto, por isso não fiz...

Para ficarem escondidos, untei um pirex com manteiga, forrei-o com uma folha de massa folhada e coloquei os rojões.

Cortar a restante massa em tiras finas e enrolar. Colocar por cima dos rojões bem juntinhas.

Pincelar com a gema de ovo diluída no leite.

Ninhos de Batata com Grelos

INGREDIENTES:

1kg batatas

1 molho pequeno de grelos

100g bacon em fatias finas

2 dentes alho

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos + 3 gemas

1 dl de leite

1 pitada de noz-moscada

Sal

PREPARAÇÃO:

Fazer o puré:

Descascar as batatas e cozer em água temperada com sal durante 20 minutos.

Limpar os grelos, lavar e cozer, também em água temperada com sal.

Reduzir as batatas a puré , juntar a manteiga e o leite, mexer bem, adicionar as gemas e a noz moscada e misturar.

Deitar o puré dentro de um saco de pasteleiro e num pirex desenhar "ninhos" de puré, como se vê na foto.

Levar ao lume uma frigideira com o azeite e o alho esmagado, juntar os grelos cortados aos pedacinhos, e deixar cozinhar durante uns 3 minutos.

Deitar esta mistura dentro dos ninhos.

Por cima de cada ninho partir um ovo e levar ao forno até que os ovos fiquem cozinhados a gosto.

Cortar o bacon em pedacinhos, deitar numa frigideira e levar ao lume a dourar, sem juntar qualquer gordura.

Servir os ninhos polvilhados com o bacon frito.

Crepes de Frango

INGREDIENTES:

Recheio:

2 peitos de frango cozido

100g cogumelos laminados

100g fiambre aos cubos (ou bacon)

200g queijo mozarela ralado
2dl natas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola

sal e pimenta

Crepes:

100g farinha

50g manteiga amolecida

2dl leite

2 ovos

Sal fino e pimenta

1 colher (sopa) manteiga para untar a frigideira

PREPARAÇÃO:

Recheio:

Desfie o frango e refogue na manteiga junto com a cebola, os cogumelos e o fiambre.

Regar com as natas e temperar com sal e pimenta.

Deixar cozinhar durante 2 minutos.

Crepes:

Envolver os ingredientes indicados e deitar 1/4 desta massa numa frigideira antiaderente untada com uma parte da manteiga.

Rodar para a massa se espalhar no fundo numa camada fina e deixar solidificar.

Virar assim que alourar e retirar.

Repetir a operação até terminar a massa.

Toque Final:

Distribuir o preparado de frango sobre os crepes e espalhar por cima o queijo ralado.

Enrolar e dispor num tabuleiro de ir ao forno.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno forte a gratinar.

SUGESTÃO:

Antes de levar ao forno, e em vez de polvilhar com queijo ralado, cobrir cada crepe com uma fatia de presunto e regar com 1dl de azeite fervido com 2 dentes de alho picados.